Mách Mẹ Cách Làm Ruốc Cá Hồi Ngon, Không Bị Tanh
Cá hồi là thực phẩm chứa rất nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là đối với sự phát triển của trẻ nhỏ. Vì thế, các mẹ không nên bỏ qua cách làm ruốc cá hồi thơm ngon, bổ dưỡng dưới đây.
Cách làm ruốc cá hồi cực kỳ đơn giản, các bạn chỉ cần thực hiện đúng và đủ các bước dưới đây, đảm bảo sẽ có một mẻ ruốc cá hồi thơm ngon, hấp dẫn, không bị tanh.
1. Cách làm ruốc cá hồi
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 300g cá hồi
- 1 bịch sữa tươi không đường
- 1 củ gừng nhỏ
- 2 cây sả tươi
- Nước mắm, muối, dầu ăn
Nguyên liệu làm ruốc cá hồi
Cách chọn mua phi lê cá hồi ngon
- Chọn miếng phi lê cá hồi có màu hồng tươi hoặc cam. Không nên chọn những miếng phi lê cá hồi đã chuyển sang màu tối hơn vì thịt cá đã bị ươn hoặc sắp chuyển qua giai đoạn phân hủy.
- Phi lê cá hồi ngon thì sẽ có độ đàn hồi tốt. Vì thế, khi ấn tay vào phần thịt cá, bạn sẽ thấy có vết lõm xuống rồi nhanh chóng sẽ trở lại trạng thái ban đầu thì mới gọi là cá còn tươi.
- Bạn chọn miếng phi lê cá hồi còn khô ráo, không bị ẩm ướt hay dịch lạ chảy ra. Các vân mỡ trên mình cá đều màu và sáng, không bị sỉn màu hay có đốm nâu.
- Phi lê cá tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng, không có mùi ươn hay có mùi lạ.
Cách chế biến ruốc cá hồi:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá hồi đem xát muối và chanh để khử bớt mùi hôi. Sau đó, rửa sạch, cắt nhỏ thành nhiều phần.
- Sữa tươi đổ ra bát, cho cá hồi vào, ngâm trong đó khoảng 30 phút để vừa làm sạch vừa khử mùi hôi của cá mà vẫn đảm bảo chất lượng ruốc cá hồi sau khi chế biến.
- Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn vớt cá ra, để ráo và lấy khăn khô lau sạch.
Cá hồi ngâm với sữa tươi vừa có tác dụng làm sạch vừa khử mùi tanh của cá
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu đi kèm
- Sả rửa sạch đập dập.
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái lát.
Bước 3: Hấp cá
- Cho cá hồi vào vỉ hấp rồi xếp đều 2 nguyên liệu gừng và sả vừa sơ chế lên trên. Đậy nắp và hấp cá trong khoảng 15 phút là được.
- Khi hết 15 phút, bạn gắp thịt cá ra, để nguội. Sau khi cá nguội, đeo bao tay, tiến hành gỡ xương và làm tơi cá hồi.
Lưu ý:
- Việc làm tơi cá hồi có thể sử dụng nhiều cách như: dùng đũa, muôi cán đều miếng cá ra. Hoặc có thể dùng máy đánh trứng để đánh bông thịt cá lên.
- Nếu chế biến cho trẻ ăn dặm, bạn nên cho cá vào máy xay thịt, xay nhỏ ra.
- Tuyệt đối không dùng chày, cối để giã cá. Bởi nó sẽ làm cá bị nát và ruốc cá hồi không có độ bông nữa.
Bước 4: Sao ruốc cá hồi
- Đặt chảo chống dính lên bếp, bật lửa nhỏ.
- Trút hết phần cá hồi vừa làm tơi vào chảo, sao đều tay trong khoảng 15 phút để ruốc cá hồi tơi và khô đều là được.
- Trong quá trình sao ruốc cá hồi, bạn có thể cho thêm gia vị và nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng ăn.
Khi sao ruốc cá phải vặn nhỏ lửa để tránh làm mất chất dinh dưỡng có trong cá
Lưu ý:
- Khi sao ruốc cá hồi, bạn nên vặn nhỏ lửa để tránh làm mất chất dinh dưỡng có trong ruốc cá hồi.
- Lựa chọn chảo chống dính có lòng chảo sâu và có độ tỏa nhiệt đều để sao ruốc dễ dàng hơn.
- Trong khi sao ruốc cần phải đảo đều tay để ruốc cá chín đều.
- Không nên sao ruốc quá khô vì sẽ làm mất đi độ ngọt của cá hồi.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
- Sau khi sao ruốc cá hồi xong, bạn đổ ra mâm hoặc khay to, dàn đều cho ruốc cá nhanh nguội rồi cho vào hũ thủy tinh, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
- Ruốc cá hồi thường được ăn kèm với cơm, cháo hoặc có thể ăn vã nếu thích.
2. Công dụng của ruốc cá hồi
Tốt cho hệ tiêu hóa
Cá hồi rất giàu protein và amino acid nên rất tốt cho hệ tiêu hóa. Protein trong cá hồi giúp hệ tiêu hóa dễ hấp thụ hơn. Đồng thời rất tốt cho tim mạch.
Hơn nữa, cá hồi còn rất giàu vitamin A, D, photpho, magie, kẽm, i-ốt nên giúp xương chắc khỏe, đàn hổi tốt.
Giảm nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ
Nhờ lượng axit béo omega-3 dồi dào, cá hồi giúp cải thiện hiệu quả lượng cholesterol trong máu. Từ đó, ngăn chặn nguy cơ mắc các bệnh về huyết áp, tim mạch, cải thiện hiện tượng máu bị vón cục, tắc nghẽn.
Cải thiện da, tóc và phát triển cơ bắp
Cá hồi giúp cải thiện kết cấu làn da giúp da trở nên mịn màng, trắng sáng hơn, tóc bóng mượt, ngăn gãy rụng. Hơn nữa, nhờ hàm lượng protein và axit béo omega-3 cao có trong cá hồi mà chúng có khả năng phân hủy protein trong cơ bắp, cải thiện phục hồi các cơ sau khi luyện tập.
Phát triển trí não, cải thiện sức khỏe cho đôi mắt
Đối với trẻ nhỏ, hàm lượng DHA có trong cá hồi rất quan trọng và cần thiết để phát triển tế bào não. Đặc biệt là quá trình phát triển não bộ của thai nhi. Vì thế, khi mang thai, bà bầu nên bổ sung cá hồi thường xuyên.
Ngoài ra, cá hồi còn cải thiện sức khỏe cho đôi mắt, ngăn ngừa bệnh AMD, giúp mắt không bị khô, giảm tình trạng mỏi mắt, đau mắt.
Ruốc cá hồi rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là sự phát triển của trẻ
3. Ruốc cá hồi tự làm để được bao lâu?
Sau khi sao ruốc cá hồi xong, việc bảo quản ruốc cá hồi là điều rất quan trọng. Bởi bảo quản sai cách sẽ khiến ruốc bị ô thiu, nấm mốc, gây hư hỏng, tốn kém chi phí.
Thông thường, ruốc cá hồi tự làm không có chất bảo quản sẽ để được trong ngăn mát tủ lạnh từ 10 – 15 phút. Khi cần sử dụng, bạn chỉ cần lấy 1 lượng vừa đủ ra ngoài, đậy kín nắp lại và tiếp tục bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu mở nắp thường xuyên, ruốc cá hồi sẽ nhanh bị hỏng. Hơn nữa, khi lấy ruốc cá hồi ra, bạn nên sử dụng đũa hoặc thìa sạch, khô.
Như vậy là bạn đã biết cách làm ruốc cá hồi thơm ngon, bổ dưỡng tại nhà rồi chứ. Cá hồi là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe của các bé nên bạn hãy tranh thủ thực hiện để bổ sung đầy đủ các chất dinh dưỡng cho bé, giúp bé phát triển toàn diện nhé.
--------------------------------------------------------------
Mẹ Khỏe Con Thông Minh: Shop Mẹ và Bé Hàng Đầu Việt Nam
Website: https://mekhoeconthongminh.com/
Số điện thoại: 0942.666.800
Email: cskh@mekhoeconthongminh.com
Địa chỉ: Tầng 3, Tòa nhà 24T3 Thanh Xuân Complex, Số 6 Lê Văn Thiêm, Thanh Xuân Trung, Thanh Xuân, Hà Nội
