Cách Làm Chân Gà Sả Tắc Giòn Ngon, Không Bị Đắng, Ăn Là Mê
Chân gà ngâm sả tắc là món ăn vặt rất thích hợp để nhâm nhi cùng bạn bè, người thân trong tiết trời mùa đông giá lạnh. Vì thế, còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp thực hiện món chân gà sả tắc cho cả gia đình thưởng thức, đảm bảo ai cũng thích thú.
Dưới đây là 3 cách làm chân gà sả tắc ngon, đậm vị, không bị đắng, các bạn hãy cùng tham khảo thực hiện để cho cả gia đình thưởng thức nhé.
1. Cách làm chân gà sả tắc truyền thống
Chuẩn bị:
- 500g chân gà
- 10 cây sả
- 5 trái tắc
- 1 củ gừng
- 5 cái lá chanh
- 30g ớt
- 5 muỗng canh nước cốt tắc
- 4 muỗng canh tương ớt
- 100ml nước mắm
- 120ml rượu trắng
- 100ml giấm trắng
- 2 muỗng canh muối hạt
- 1 ít đường, ít muối
Nguyên liệu làm chân gà sả tắc kiểu truyền thống
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tắc rửa sạch cắt thành đôi.
- Sả rửa sạch, chia làm 2 phần: 5 cây cắt lá mỏng, 5 cây đập đập.
- Gừng rửa sạch thái sợi.
- Lá chanh thái nhuyễn dạng sợi.
- Ớt đỏ bỏ hạt thái mỏng.
Bước 2: Sơ chế chân gà
Để khử mùi hôi của chân gà, bạn cắt bỏ móng gà, sau đó rửa qua với nước lạnh rồi cho vào tô. Tiếp đến, thêm ½ phần gừng thái sợi, 2 muỗng canh muối hột, 2 muỗng canh rượu trắng, 100ml rượu trắng vào. Dùng tay bóp kỹ chân gà với hỗn hợp trên trong khoảng 10 – 15 phút. Sau đó rửa lại với nước sạch rồi cắt chân gà làm đôi.
Bước 3: Luộc chân gà
Đun sôi khoảng 500ml nước, cho phần gừng thái sợi còn lại vào cùng với sả cây đập dập, 2 muỗng canh rượu trắng. Khi nước sôi, cho chân gà vào, luộc trong khoảng 10 phút thì vớt ra. Ngâm chân gà trong tô nước đá lạnh khoảng 15 – 20 phút để chân gà giòn ngon hơn.
Bước 4: Làm nước ngâm chân gà
Cho 300g đường vào nồi, tiếp đến là ½ muỗng canh muối, 4 muỗng canh tương ớt, 5 muỗng canh nước cốt tắc, 100ml nước mắm. Dùng muỗng trộn đều lên để cho đường tan hết và tạo thành hỗn hợp đồng nhất.
Bước 5: Trộn chân gà
Cho hỗn hợp tắc, sả cắt lát, lá chanh, ớt đã chuẩn bị vào trộn đều. Sau đó cho phần nước dùng vào cùng. Trộn đều tay và ngâm tối thiểu trong vòng 3 tiếng để gia vị thấm đều vào chân gà.
Sau khi ngâm xong, bạn có thể dùng ngay hoặc cho vào hũ thủy tinh sạch, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
Bước 6: Thành phẩm
Chân gà sả tắc sau khi hoàn thành phải có màu sắc bắt mắt. Chân gà giòn dai, sần sật, thấm vị chua cay và thơm nồng mùi sả tắc đặc trưng.
Chân gà sả tắc sau khi hoàn thành có vị giòn dai, sần sật, rất hấp dẫn
2. Cách làm chân gà sả tắc cóc non
Chuẩn bị:
- 500g chân gà
- 100g cóc non
- 10g gừng
- 50g sả
- 50g trái tắc
- 20g ớt
- 30g tôm khô
- 2 muỗng canh sả băm
- 2 muỗng canh hành tím băm
- 50ml nước cốt tắc
- 50ml nước mắm
- 100g đường nâu
- 100g sa tế tôm
- 2 muỗng canh dầu ăn
Nguyên liệu làm chân gà sả tắc cóc non
Cách thực hiện:
Bước 1: Luộc chân gà
Chân gà cắt bỏ móng, chặt làm đôi rồi cho vào âu nước có pha với 1 muỗng canh muối, ngâm trong khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại. Sau đó, mang chân gà vào luộc cùng với 1 ít gừng và sả cho thơm. Luộc chân gà trong khoảng 10 phút cho chân gà chín rồi vớt ra ngâm với tô nước lạnh cho giòn. Sau đó vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Làm nước sốt trộn cóc
Đặt 1 chiếc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng. Sau đó, cho khoảng 20g sả băm, 20g hành tím băm vào phi thơm. Kế đến cho 50ml nước mắm, 50ml nước cốt tắc, 100g đường nâu, 100g sa tế tôm vào đảo đều cho đến khi sôi thì tắt bếp.
Bước 4: Trộn chân gà
Cho chân gà vào một tô lớn. Thêm 50g tôm khô, 20g ớt cắt lát, 50g tắc bổ đôi, 100g cóc non bổ đôi, sả thái lát mỏng. Rưới phần nước sốt vào tô rồi trộn đều lên sao cho phần chân gà thấm đều nước sốt và lên màu đỏ cam đẹp mắt.
Để trong khoảng 1 tiếng cho chân gà thấm đều gia vị là có thể ăn được.
Bước 5: Thành phẩm
Chân gà sả tắc cóc non có vị giòn dai sần sật của chân gà hòa quyện với vị chua của cóc non và tắc, chút mặn mà của sa tế cùng vị cay nồng của ớt nên rất ngon miệng, ăn hoài không chán.
Chân gà sả tắc cóc non có vị giòn ngon, hấp dẫn, ăn hoài không chán
3. Cách làm chân gà sả tắc sốt thái
Chuẩn bị:
- 500g chân gà
- 40g sả
- 50g ớt sừng
- 10 cái lá chanh
- 5 trái tắc
- 15g ớt
- 50g củ riềng
- 5 cây ngò rí
- 5 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- 100ml nước mắm
- 100ml giấm ăn
- 10ml rượu trắng
- 1 ít muối, 1 ít đường
Nguyên liệu làm chân gà sả tắc sốt thái
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế chân gà
Sơ chế chân gà tương tự như cách làm ở trên. Sau đó, cho chân gà vào luộc cùng với 500ml nước, 1 cây sả đập dập, 3 trái ớt hiểm, 10ml rượu trắng. Luộc trong khoảng 10 phút rồi vớt chân gà ra, ngâm trong tô nước đá khoảng 10 – 15 phút để chân gà giòn ngon hơn. Sau đó, chặt chân gà làm đôi.
Bước 2: Làm nước ngâm chân gà
Đun sôi và để nguội hỗn hợp 100ml nước, 100ml nước mắm, 100ml giấm, 120g đường, 1 muỗng canh muối để làm nước ngâm chân gà.
Bước 3: Trộn chân gà
Đầu tiên, bạn cho hỗn hợp hành tím, tỏi, ngò rí, ớt, ớt sừng, riềng đã thái nhỏ vào máy xay sinh tố. Xay nhỏ mịn.
Tiếp đến, ướp chân gà với hỗn hợp đã xay nhuyễn ở trên cùng 5 trái tắc đã thái nhỏ. Rót hỗn hợp nước ngâm chân gà vừa đun vào. Trộn thật đều rồi để yên chân gà sốt thái trong khoảng 2 tiếng là có thể dùng được.
Bước 4: Thành phẩm
Chân gà sả tắc sốt thái có vị dai giòn sần sật, ngấm đều gia vị chua cay, ngọt thơm, đậm đà. Đặc biệt, cách làm chân gà sả tắc Thái này có mùi thơm đặc trưng của sả, tắc, lá chanh nên hấp dẫn vô cùng.
Chân gà sả tắc sốt thái có vị rất hấp dẫn, ăn 1 lần là nhớ mãi
4. Bí quyết làm món chân gà ngâm sả tắc ngon hơn
Cách chọn mua chân gà
- Để món chân gà ngâm sả tắc đạt kết quả tốt nhất thì bạn phải cách chọn chân gà tươi ngon. Các bạn nên chọn loại chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, không có sự xuất hiện của các đốm xanh, đỏ, vàng và lúc sờ không bị nhớt.
- Chân gà không quá mềm hay căng phồng các ngón tay vì có thể là chân gà bơm nước.
- Nên chọn mua chân gà tại những địa chỉ uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Cách luộc chân gà giòn ngon
- Trong quá trình luộc chân gà, lúc đầu bạn có thể đun với lửa to, khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa lại, chỉ đun sôi lăn tăn.
- Luộc chân gà trong khoảng 10 – 15 phút, không nên luộc chín quá.
- Để chân gà giòn, vàng đẹp, không bị thâm thì khi chân gà chín, bạn thả ngay vào tô nước lạnh.
Cách bảo quản chân gà sả tắc
- Sau khi làm xong, bạn nên ngâm chân gà từ 1 – 2 ngày trong tủ lạnh để món ăn thấm đều gia vị, ăn sẽ ngon hơn là vừa làm xong đã ăn ngay.
- Khi ăn nên dùng đũa lấy đủ phần ăn ra. Sau đó, đậy kín nắp, tiếp tục bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 7 – 15 ngày.
Trên đây là 3 cách làm chân gà sả tắc ngon, không bị đắng. Các bạn hãy tranh thủ vào bếp thực hiện cho cả gia đình thưởng thức, đảm bảo ai cũng tấm tắc khen ngon.
Chúc các bạn thành công.
-------------------------------------------------------------
Mẹ Khỏe Con Thông Minh: Shop Mẹ và Bé Hàng Đầu Việt Nam
Website: https://mekhoeconthongminh.com/
Số điện thoại: 0942.666.800
Email: cskh@mekhoeconthongminh.com
Địa chỉ: Tầng 3, Tòa nhà 24T3 Thanh Xuân Complex, Số 6 Lê Văn Thiêm, Thanh Xuân Trung, Thanh Xuân, Hà Nội
