Mách Mẹ 3 Cách Làm Lẩu Vịt Ngon Tê Tái, Ăn Bất Chấp Cả Thời Tiết
Giữa tiết trời se se lạnh được thưởng thức nồi lẩu vịt bên cạnh gia đình thì không có gì sướng bằng. Vị chua cay sùy sụp khiến mọi cái lạnh của mùa đông đều tan biến hết.
Nội dung chính
Nếu các bạn đang còn băn khoăn, không biết làm món lẩu vịt ra sao thì hãy cùng tham khảo 3 công thức nấu lẩu vịt dưới đây, đảm bảo ai cũng tấm tắc khen ngon.
1. Cách nấu lẩu vịt om sấu
Lẩu vịt om sấu
Nguyên liệu:
- 1 con vịt cỏ hoặc vịt xiêm
- 6 – 7 quả sấu tươi
- 2 quả dừa tươi
- 1 củ khoai sọ (khoảng 500g)
- 2 bìa đậu non
- 1 đĩa váng đậu
- Rau ăn lẩu: Rau muống, rau cải, rau cần,…
- Rau thơm: Rau ngổ, mùi tàu
- Gia vị tẩm ướp: Gừng, tỏi, sả, tiêu xay, hành tím
- Gia vị nêm nếm: Mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt
Cách làm lẩu vịt om sấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Vịt sau khi mua về, chà nhẹ nhàng với một ít muối và dấm để lông tơ rụng bớt. Tiếp tục, sử dụng gừng giã nát chà toàn bộ lên phần thân để khử mùi hôi. Nếu bạn cảm thấy thịt vịt vẫn còn mùi hôi thì có thể dùng 1 chén rượu trắng nhỏ. Cuối cùng rửa lại vịt với nước sạch rồi vớt ra rổ để ráo nước.
- Sấu cạo sạch vỏ, rửa sạch.
- Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, thái thành từng miếng vuông. Lưu ý: Không thái quá dày vì miếng khoai sẽ không bở và cũng không thái quá mỏng vì khoai sẽ bị nát.
- Đậu hũ non rửa nhẹ nhàng với nước, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Váng đậu cho vàng chảo, rán vàng vừa ăn.
- Dừa xiêm bổ lấy nước để nấu vịt om sấu.
- Các loại rau ăn lẩu nhặt sạch, loại bỏ phần lá sâu, lá úa rồi rửa lại vài lần với nước sạch.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Bước 2: Ướp vịt
- Vịt sau khi được làm sạch, bạn chặt thành từng miếng mỏng dài.
- Ướp vịt với nửa lượng hành, tỏi, gừng, sả, ớt đã băm nhuyễn ở trên với gia vị tẩm ướp vịt (nước mắm, hạt nêm, magie, đường theo tỉ lệ 3:2:1:1) trong khoảng 30 phút để thịt vịt ngấm đều gia vị.
Bước 3: Tiến hành nấu lẩu vịt om sấu
- Đặt chảo lên bếp, đun sôi 1 ít dầu rồi cho phần hành, tỏi, sả, ớt vào phi vàng. Khi nào hành tỏi dậy mùi thơm thì cho thịt vịt đã ướp vào xào cùng, xào trên ngọn lửa to. Bạn chỉ nên xào thịt vịt trong khoảng 10 phút là thịt đủ để ngấm gia vị.
- Tiếp đến cho thêm 1 lít nước lạnh vào đun. Đun với ngọn lửa thật nhỏ để thịt chín từ từ mà vẫn đảm bảo độ mềm, ngọt, tự nhiên.
- Ninh được khoảng 15 phút nữa là cho sấu, khoai môn và sả cắt khúc vào ninh cùng. Để kiểm tra thịt vịt mềm chưa, bạn chỉ cần dùng đũa xiên qua miếng thịt.
Bước 4: Dầm sấu và hoàn thành món ăn.
- Bắc nồi vịt om sấu xuống dưới. Bạn có thể dầm sấu trực tiếp trong nồi hoặc gắp riêng ra bát để dầm. Dầm sấu cho đến khi nào lớp vỏ bị tách ra, để lộ phần trắng bên trong rồi gắp bỏ hạt và vỏ sấu.
- Tiếp tục đun sôi nồi thịt đã dầm sấu. Thêm váng đậu và nước dừa tươi vào đun cùng. Đun sôi khoảng 3 phút thì cho rau thơm cắt khúc vào là xong.
Bước 5: Thưởng thức món ăn
- Trút nổi vịt om sấu vào nồi lẩu. Đợi nước sôi thì nhúng rau và đậu hũ non vào ăn cùng.
2. Cách làm lẩu vịt nấu chao
Cách làm lẩu vịt nấu chao
Nguyên liệu
- 1 con vịt cỏ hoặc vịt xiêm
- 1 củ khoai môn
- 1 hũ chao
- 2 quả dừa xiêm
- Gia vị tẩm ướp: Bột nêm, đường phèn, nước mắm, rượu trắng, đường, muối theo tỉ lệ 2:2:2:1:1:0.5
- Hạt tiêu, gừng, tỏi, hành, ớt
- Rau nhúng lẩu: rau muống, rau cải xanh
Cách làm
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Vịt mua về dùng muối, gừng, rượu trắng để làm sạch lông tơ và khử mùi hôi. Rửa lại vịt với nước sạch rồi để ra rổ cho ráo nước.
- Chặt vịt thành từng miếng dài, mỏng vừa ăn.
- Sau đó ướp vịt với 1 chút rượu trắng, ½ hũ chao, ½ hạt nêm và nước mắm đã chuẩn bị ở trên, 1 thìa cafe đường cùng chút hành, tỏi, gừng đã băm nhỏ.
- Đeo bao tay, đảo đều để thịt vịt ngấm đều gia vị.
- Khoai gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn rồi cho lên bếp, chiên sơ qua các mặt.
- Rau ăn lẩu nhặt sạch, rửa lại với nước lạnh nhiều lần.
Bước 2: Tiến hành nấu lẩu vịt nấu chao
- Bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 lượng dầu ăn. Cho hành, tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Khi nào thấy mùi thơm thì cho thịt vịt đã ướp vào xào cùng để thịt vịt săn lại.
- Tiếp tục cho nước dừa tươi vào đun để thịt vịt ngấm được vị ngọt thanh của nước dừa.
- Đun được khoảng 10 phút, thịt vịt đã ngấm đủ nước dừa, bạn cho thêm một ít nước sôi vào, sao cho ngập mặt thịt. Lưu ý: Trong quá trình đun sôi, bạn nên hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong hơn.
- Bọt hết, thêm đường phèn, khoai sọ vào đun chín.
Bước 3: Hoàn thành món lẩu vịt nấu chao
- Nồi nước vịt nấu chao chín, bạn cho vào nồi lẩu đun trên bếp gas mini hoặc bếp từ. Nhúng rau muống, rau cải xanh vào để ăn kèm.
- Pha nước chấm ăn cùng gồm 4 viên chao, gừng băm, tỏi băm, đường theo tỉ lệ 1: 0.5:1. Ngoài ra, bạn có thể cho thêm vài lát ớt hoặc ½ quả chanh tươi vào cũng được nhé.
3. Cách làm lẩu vịt măng chua
Cách làm lẩu vịt măng chua
Nguyên liệu:
- 1 con vịt
- 500g măng tươi
- 2 quả dừa xiêm
- Gừng, tỏi, hành tím
- 6 bìa đậu hũ non
- 1 túi váng đậu
- Rau ăn kèm: Rau muống, cải thảo, rau cần, nấm các loại
- Gia vị tẩm ướp: Tiêu xay, muối, đường, bột ngọt, rượu trắng, ớt, sa tế
Cách làm
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Vịt sau khi mua về, chà qua với rượu trắng, gừng tỏi băm nhỏ để vừa làm sạch lông tơ vừa khử mùi hôi.
- Vịt rửa sạch, để ráo nước, chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó, ướp thịt vịt trong khoảng 30 phút với nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, hành tím băm, gừng băm theo tỉ lệ 1:1:1:1:1.
- Đậu hũ rửa nhẹ nhàng với nước, thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Các loại rau ăn lẩu cần nhặt sạch, rửa lại nhiều lần với nước. Sau đó vớt ra để ráo nước.
- Măng tươi thái mỏng. Sau đó luộc qua 2 lần để khử bớt mùi hăng.
Bước 2: Tiến hành nấu lẩu măng chua
- Đun sôi 1 lượng dầu ăn, sau đó cho hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm rồi trút hết phần thịt vịt đã ướp vào xào săn. Bạn có thể cho thêm 1 ít sa tế vào, tùy sở thích.
- Khi nào, bạn cảm thấy thịt vịt đã ngấm đều sa tế thì tiếp tục cho khoai môn đã thái miếng và nấm hương vào xào cùng.
- Tiếp tục cho nước dừa tươi và nước lạnh vào, sao cho ngập miếng thịt. Đun trong khoảng 30 phút là bạn có thể cho thêm măng đã xào và đậu hũ non vào. Tắt bếp, bắc xuống dưới.
Bước 3: Hoàn thành món lẩu vịt măng chua
- Đặt nồi nước lẩu lên bếp ga mini hoặc bếp từ để dùng luôn cho nóng. Thêm váng đậu cùng các loại rau nhúng lẩu vào để thưởng thức.
Trên đây là 3 cách nấu lẩu vịt thơm ngon, hấp dẫn tại nhà. Các bạn hãy cùng thực hiện để chiêu đãi cả nhà trong những ngày mưa giá rét nhé.
