2 Cách Nấu Lẩu Cua Đồng, Lẩu Cua Biển “ngon Hết Sảy”
Lẩu cua là món ăn ngon, giàu chất dinh dưỡng nên các bạn không thể bỏ qua trong các buổi tiệc tùng, gặp mặt người thân, gia đình nhé.
Cách làm lẩu cua cũng khá đơn giản. Các bạn chỉ cần thực hiện theo các bước dưới đây là có món lẩu cua thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình thưởng thức.
1. Cách nấu lẩu cua biển
Lẩu cua biển không chỉ thơm ngon hấp dẫn mà còn chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao, rất tốt cho sức khỏe của con người.
Lẩu cua biển không chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà còn chứa thành phần dinh dưỡng cao
Nguyên liệu cho 4 – 6 người ăn:
- 3 – 4 con cua biển (khoảng 1kg)
- 500g xương ống lợn
- 3 quả cà chua
- 1 bó nấm rơm
- 1 bắp ngô ngọt
- Rau ăn lẩu: rau muống, rau cải, mồng tơi,…
- Mì tôm, bún, bánh đa
- Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, sa tế, hành, tỏi, ớt
Hướng dẫn chọn cua biển ngon
Tùy theo sở thích của mỗi người để bạn chọn loại cua có nhiều gạch hoặc cua nhiều thịt. Muốn ăn cua có nhiều thịt thì bạn nên chọn cua đực, còn ăn cua có nhiều gạch thì nên chọn cua cái. Cua đực thì yếm nhỏ, cua cái thì yếm to (Yếm là vùng tam giác dưới bụng).
- Cách chọn cua nhiều thịt ngon: Kiểm tra lớp da giữa kẹt khuỷu trên càng cua. Nếu là màu hồng đỏ hoặc màu hồng đậm thì cua nhiều thịt. Bóp yếm thấy cứng tay là cua chắc. Bóp vừa tay phần đùi, phần dưới mai thấy cua giãy giụa toàn bộ chân thì là cua khỏe, thịt ngon.
- Cách chọn cua nhiều gạch ngon: Dùng tay đè nhẹ lên phần khe giữa mai cua và yếm cua. Sau đó, bạn nhìn vào phần bên trong để xem, nếu thấy nhiều gạch màu đỏ ở bên trong thì là cua ngon, còn không nhìn thấy cái gì thì tốt nhất chọn con khác.
Cách phân biệt cua đực và cua cái
Cách làm lẩu cua biển
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cua biển sau khi mua về, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ hết phần bụi bẩn ở bên trong con cua.
- Để nguyên dây buộc, lấy tay lật phần yếm dưới bụng cua lên. Dùng dao đâm chỗ hõm dưới bụng cua để chúng duỗi thẳng chân và càng.
- Lúc này, bạn có thể tách phần mai cua và phần trứng xốp bên ngoài yếm một cách dễ dàng. Sau đó, sử dụng 1 chiếc tăm tre, lấy phần gạch cua ra rồi chặt đôi con cua. Rửa lại phần thịt cua với nước sạch 1 lần nữa.
- Hành, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn rồi với cùng với thịt cua. Cho thêm khoảng 1/3 muỗng tiêu xay, 1 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm. Ướp trong khoảng 30 phút để thịt cua ngấm đều gia vị.
- Xương ống rửa sạch, chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Các loại rau ăn lẩu nhặt sạch, loại bỏ phần cuống già, lá sâu, lá úa. Sau đó, rửa sạch, ngâm với nước muối loãng.
- Nấm rơm cắt gốc, rửa sạch.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Bắp ngô rửa sạch, cắt thành 3 – 4 khúc.
Bước 2: Làm nước lẩu cua biển
- Xương ống đem luộc qua rồi rửa lại với nước sạch để loại bỏ mùi hôi và vết bẩn. Sau đó, cho vào nồi, ninh trên bếp khoảng 30 phút cùng với ngô ngọt.
- Hành đập dập, cho vào chảo phi thêm cùng với cà chua. Khi nào cà chua chín mềm thì tiếp tục cho phần gạch cua, nấm rơm vào, xào cùng trong khoảng 5 phút là tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức
- Trút 1 phần nước xương kèm với phần gạch cua, nấm cua, cà chua đã xào ở chảo vào nồi lẩu
- Tiếp tục nêm gia vị: hạt nêm, sa tế, muối vào nồi lẩu sao cho vừa miệng ăn.
- Nhúng rau đã chuẩn bị vào nổi lẩu. Khi rau chín mềm, bạn có thể ăn cùng với bún, mì tôm, bánh đa.
2. Cách nấu lẩu cua đồng
Lẩu cua đồng là món ăn được khá nhiều người yêu thích. Những con cua đồng tươi, nhiều gạch nhúng kèm với thịt bắp bò giòn dai sần sần,…vừa ngon vừa ấm nồng trong những ngày đông rét buốt.
Lẩu cua đồng thơm ngon, hấp dẫn, ấm nồng ngày đông
Nguyên liệu cho 4 – 6 người ăn:
- 700g cua đồng
- 500g xương ống
- 400g sườn sụn
- 500g bắp bò
- 4 bìa đậu phụ
- 4 quả cà chua, 5 quả sấu
- 2 củ gừng, 3 củ hành khô
- ½ bát con dấm bỗng
- 50g nấm hương
- Rau ăn lẩu: rau xà lách, hoa chuối thái nhỏ, rau diếp, tía tô, kinh giới
- Gia vị: Mắm, muối, dầu ăn, hạt nêm,…
Cách nấu lẩu cua đồng
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Cua đồng rửa sạch, tách bỏ phần mai cua. Cho phần thân cua vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn cùng với một chút nước.
- Dùng tăm khêu phần gạch cua rồi để riêng 1 chỗ (Khâu này nên đảm bảo an toàn vệ sinh, sạch sẽ).
- Hòa cua xay với khoảng 1 – 1.5 lít nước sạch. Dùng tay bóp nhẹ phần thịt cua đã xay nhuyễn trong khoảng 5 – 10 phút để phần nước được đặc sánh hơn rồi lọc phần nước cua đã xay qua chiếc rây sạch.
- Đậu phụ cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi cho vào chảo, chiên vàng đều 2 mặt.
- Thịt bò rửa sạch, thái thành từng miếng mỏng rồi ướp với gừng, tỏi, gia vị và chút dầu ăn để thịt bò mềm ra.
Bước 2: Làm nước lẩu cua đồng
- Dùng đũa khuấy đều phần nước cua vừa lọc xong. Sau đó, cho vào nồi, đun trên lửa nhỏ. Đợi phần thịt cua đóng bánh nổi lên trên thì vớt riêng ra ngoài.
- Chần qua sườn sụn với nước sôi rồi cho vào nồi đun hầm thêm khoảng 30 phút đến 1 tiếng.
- Đặt 1 chiếc chảo lên bếp, cho hành tím vào phi thơm rồi trút hết phần cà chua đã chuẩn bị vào. Khi nào cà chua chín mềm thì thêm phần gạch vào xào chung.
- Đến khi nào bạn ăn thì chỉ cần hòa nước ninh sườn với nước cua theo tỉ lệ 1:1 rồi đổ cà chua, gạch cua đã xào vào cùng. Thêm một chút giấm bỗng để nước lẩu có vị chua nhè nhẹ, dễ ăn.
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức món ăn
- Trút phần nước lẩu ra bếp từ hoặc nồi lẩu. Nhúng rau vào ăn dần. Phần nước còn lại trong nồi để dùng sau khi nước trong nồi lẩu cạn hết.
- Với món lẩu cua đồng này, bạn có thể ăn kèm với bún hoặc bánh đa. Khi ăn có thể cho thêm sườn, đậu, thịt cua, nấm,…vào nhúng cùng.
Trên đây là 2 công thức làm lẩu cua biển, lẩu cua đồng thơm ngon, hấp dẫn tại nhà. Các bạn hãy tham khảo để đổi gió cho cả gia đình trong những người chiều đông giá rét nhé.
