Giắt Túi 3 Công Thức Nấu Lẩu Hải Sản Siêu Ngon, Siêu Đậm Đà
Vào những ngày đông rét buốt, không có gì tuyệt vời hơn khi cả gia đình được quay quần bên nồi lẩu hải sản nghi ngút khói. Vị hải sản tươi ngon xen lẫn vị cay nồng của ớt, làm tan đi cái lạnh của mùa đông.
Nội dung chính
Nếu các bạn chưa biết cách nấu lẩu hải sản thì hãy cùng xem 3 công thức nấu lẩu hải sản dưới đây, đảm bảo ngon như ngoài hàng.
1. Cách nấu lẩu hải sản thập cẩm
Lẩu hải sản thập cẩm
Nguyên liệu
- 300g tôm sú
- 500g mực tươi
- 200g nghêu
- 500g thịt bò
- 500g tôm sú
- ½ quả thơm (dứa)
- Nấm hương, nấm rơm, nấm kim châm, nấm đùi gà (tùy chọn theo sở thích)
- Rau ăn lẩu: Rau muống, rau cần, rau cải thìa, cải cúc, rau rút,…
- Hành, tỏi, ớt, cà chua
- Gia vị: Mắm, muối, đường, sa tế, hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Xương ống rửa sạch, trần qua nước sôi để khử bớt mùi hôi. Sau đó, rửa lại với nước sạch, chặt xương thành 2 – 3 khúc (tùy kích thước).
- Thịt bò rửa sạch, thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn ra đĩa.
- Mực làm sạch ruột rửa với chanh, dấm, muối cho bớt tanh. Thái mực thành từng khoanh tròn hoặc miếng vừa ăn.
- Tôm làm sạch phần đầu, rút bỏ chỉ đen ở sống lưng rồi rửa lại với nước.
- Ngâm ngao với nước và ớt để ngao nhanh chóng nhả hết đất cát. Tiếp đến, chà sạch vỏ ngao rồi rửa lại với nước sạch. Vớt ngao ra rổ để ráo nước.
- Sả, hành khô rửa sạch, đập dập, thái nhỏ.
- Tôm khô, mực khô rửa qua với nước.
- Các loại rau ăn lảu rửa sạch, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút.
- Nấm rửa sạch, nếu là nấm to thì thái vừa ăn rồi để riêng ra.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Bước 2: Tiến hành nấu lẩu hải sản thập cẩm
- Đem phần xương ống đã chặt hầm với 1.5 lít nước trong khoảng 45 – 60 phút. Sau đó, vớt xương để riêng, giữ lấy nước dùng.
- Phi thơm hành, sả rồi cho cà chua vào xào qua. Cho thêm 1 thìa cafe dầu điều vào đảo đều.
- Sau đó, cho phần nước dùng đã chuẩn bị vào, khuấy đều.
- Đợi cho nước sôi lại rồi thêm tiếp tôm khô, mực khô vào. Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng ăn.
- Cuối cùng bày tất cả rau và hải sản ra đĩa, chuẩn bị thêm 1 bát nước chấm chua cay hấp dẫn là đã hoàn thành xong món ăn.
Bước 3: Thành phẩm và thưởng thức
- Cho nước lẩu vào nồi nấu bếp ga mini hoặc bếp từ. Đợi nước sôi, nhúng lần lượt rau và thịt vào nồi lẩu. Sau đó vớt ra bát, ăn kèm với bún, mì và các loại rau sống khác.
2. Cách nấu lẩu hải sản chua cay
Lẩu hải sản chua cay
Nguyên liệu:
- 400g thịt bò
- 400g mực tươi
- 350g ngao
- 1kg xương ống
- 300g tôm
- 2 thìa nhỏ bột vị lẩu thái
- 4 quả cà chua
- Ớt, chanh, xả
- Các loại nấm: nấm kim chi, nấm hương
- Các loại rau ăn lẩu: Rau muống, rau cần, rau cải thảo, mồng tơi
- Gia vị: Nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, sa tế
Cách làm
Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu
- Xương ống rửa sạch, chặt thành khúc to. Sau đó chần qua nước nóng để khử mùi hôi và chất bẩn. Sau đó rửa lại với nước sạch, vớt ra để ráo nước.
- Tôm sau khi mua về, cắt bỏ râu tôm, rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 30 phút rồi để ráo nước.
- Mực làm sạch ruột rửa với chanh, dấm, muối cho bớt tanh. Thái mực thành từng khoanh tròn hoặc miếng vừa ăn.
- Thịt bò rửa sạch, thái mỏng, ướp thịt bò với gia vị mắm, muối, hạt nêm, gừng băm nhỏ trước khi ăn khoảng 15 – 20 phút để thịt bò ngấm đều gia vị.
- Rửa sạch ngao, ngâm ngao với nước ót trong khoảng 30 phút để ngao nhả hết chất bẩn bên trong.
- Các loại rau rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng.
- Nấm rửa sạch cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Sả rửa sạch, cắt bỏ phần gốc và chẻ đôi.
- Đập dập vài cây rồi cho vào nước lẩu.
- Cà chua rửa sạch bổ múi cau, loại bỏ bớt hạt.
Bước 2: Tiến hành nấu nước lẩu
- Ninh nước xương trong vòng 60 – 90 phút để nước dùng có vị ngọt thanh. Ngoài ra, bạn có thể ninh nước xương trong nồi áp suất để tiết kiệm thời gian hơn.
- Nước xương sau khi ninh xong, bạn cho xả đập dập, sa tế, bột lẩu thái vào. Nêm thêm hạt nêm, bột ngọt, bột canh sao cho vừa với khẩu vị ăn.
- Để tạo thêm độ hấp dẫn của nồi lẩu, bạn cho thêm cà chua và một ít nấm vào.
- Bước 3: Thành phẩm và thưởng thức món ăn
- Bày các loại rau và hải sản xung quanh nồi lẩu. Sau đó nhúng rau và hải sản vào, ăn kèm với bún, mì tôm đều được.
3. Cách nấu lẩu hải sản Hàn Quốc
Lẩu hải sản Hàn Quốc
Nguyên liệu:
- 200g nghêu
- 5 con tôm
- 1 con mực
- 1 con ghẹ
- 5 con bạch tuộc
- 60g rau cần
- 100g cải cúc
- 2 quả ớt
- 250g giá đỗ
- 1 cây hành hoa
- 50g củ cải
- 5g rong biển tươi
- Tỏi, gừng băm nhỏ
- Gia vị: Bột ớt, muối, nước tương
Cách làm
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Ghẹ rửa sạch, loại bỏ phần yếm để ráo nước.
- Tôm cắt đầu, bỏ chỉ lưng sống, rửa sạch với nước.
- Nghêu ngâm trong nước gạo khoảng 2 – 3 tiếng cho nhả hết đất cát rồi rửa lại với nước sạch.
- Mực làm sạch ruột rửa với chanh, dấm, muối cho bớt tanh. Thái mực thành từng khoanh tròn hoặc miếng vừa ăn.
- Tương tự với bạch tuộc cũng vậy, rửa sạch với chanh, dấm muối cho bớt tanh rồi thái thành từng miếng nhỏ để nhúng lẩu.
- Giá đỗ rửa sạch.
- Củ cải nạo vỏ, rửa sạch cắt thành từng miếng nhỏ.
- Cắt rong biển tươi thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Rửa sạch rau cần, rau cải rồi cắt thành từng đoạn dài khoảng 2 – 3cm.
- Các loại hành, ớt rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Tiến hành nấu lẩu
- Đun sôi của cải và tảo biển trong vòng 5 – 7 phút. Sau đó, vớt bỏ tảo biển ra, đun củ cải cho đến khi chín mềm.
- Pha hỗn hợp gia vị với: 2 thìa nước tương, 1 thìa tỏi băm nhỏ, ½ thìa gừng băm nhỏ, 3 thìa bột ớt, 2 thìa nước đun củ cải và rong biển để khi đổ hỗn hợp này vào nồi nước dùng chúng sẽ nhanh tan hơn, không bị vón cục.
- Cho thêm nước và nồi nước đun củ cải, hỗn hợp gia vị đã pha vào. Bạn có thể nêm nếm gia vị tiếp sao cho vừa miệng ăn. Sau đó, thả giá đỗ và hải sản vào.
- Cuối cùng đun sôi trở lại, cho rau cần, cải cúc, ớt đỏ, hành hoa vào rồi thưởng thức món lẩu hải sản ngay khi còn nóng.
Cách nấu lẩu hải sản rất đơn giản phải không nào. Bạn hãy cùng vào bếp trổ tài và thưởng thức món lẩu hải sản thơm ngon, hấp dẫn này với những người thân yêu trong gia đình nhé.
Chúc các bạn thành công!
