2 Cách Làm Sườn Xào Chua Ngọt Thơm Ngon, Chuẩn Bị, Không Bị Khô
Sườn xào chua ngọt là món ăn được rất nhiều người yêu thích, vị thơm mềm, chua chua ngọt ngọt, dễ ăn vô cùng. Tuy nhiên, để làm được món sườn xào chua ngọt thơm ngon, chuẩn vị thì các bạn phải ghi nhớ 2 công thức dưới đây.
Cách làm sườn xào chua ngọt khá đơn giản nhưng nếu chế biến không đúng cách, sườn xào chua ngọt sẽ dễ bị khô hoặc đắng. Vì thế, bạn hãy tham khảo 2 công thức dưới đây nhé.
1. Cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc
Cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc rất đơn giản. Tuy nhiên, nếu không biết cách chế biến, món sườn xào rất dễ bị khô. Vì thế, để làm món sườn xào chua ngọt ngon, các bạn hãy lưu ngay công thức dưới đây.
Chuẩn bị:
- 1kg sườn thăn heo
- 8 muỗng cafe nước mắm
- 10 muỗng cafe đường
- 2 muỗng cafe hạt nêm
- 6 muỗng cafe giấm hoặc nước cốt chanh tươi
- 2/3 bát nước sôi để nguội
- Dầu ăn, mắm, tỏi, hành khô, hành lá, ớt
Nguyên liệu làm món sườn xào chua ngọt miền Bắc
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Sườn heo sau khi mua về rửa qua với nước muối loãng thật sạch, sau đó chặt thành từng miếng vừa ăn.
- Trần qua sườn heo với nước sôi để khử sạch mùi hôi.
- Ướp sườn với hạt nêm, nước mắm trong khoảng 15 phút để sườn heo ngấm đều gia vị.
- Hành khô, tỏi bóc vỏ, đập dập.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Pha nước sốt sườn xào chua ngọt
- Cho 8 thìa cafe đường, 6 thìa giấm, tỏi, ớt, 2/3 bát con nước sôi để nguội, nước mắm rồi khuấy đều lên. Tùy vào khẩu vị của gia đình để bạn gia giảm gia vị sao cho vừa miệng ăn.
- Lưu ý: Có thể thay giấm bằng chanh, me, cà chua đều được. Tuy nhiên, nếu dùng chanh thì bạn nên sử dụng sau cùng vì chanh đun lâu sẽ có vị đắng.
Bước 3: Tiến hành làm món sườn xào chua ngọt
- Sườn sau khi trần qua nước sôi, bạn vớt ra, để ráo nước.
- Đặt 1 chiếc chảo lên bếp, làm nóng một chút dầu ăn rồi cho sườn vào, chiên vàng đều cả 2 mặt.
- Khi màu sườn hơi ngả vàng thì bạn vớt sườn ra ngay.
- Cho hành tỏi vào chiếc chảo sườn vừa rán. Phi thơm hành tỏi lên rồi cho hỗn hợp nước sốt đã chuẩn bị vào, đun nhỏ lửa cho đến khi sôi.
- Cho sườn vào hỗn hợp nước sốt trên rồi đảo đều, vặn nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sền sền lại rồi tắt bếp.
Bước 4: Trình bày món ăn
- Múc sườn ra đĩa, rắc thêm chút hành tươi thái nhỏ lên trên để làm tăng tính thẩm mỹ.
- Món sườn xào chua ngọt miền Bắc thơm ngon, hấp dẫn, ăn cùng với cơm nóng thì ngon tuyệt cú mèo.
Sườn xào chua ngọt miền Bắc
2. Cách làm sườn xào chua ngọt miền Nam
Chuẩn bị:
- 500g sườn non
- ½ củ hành tây
- ½ trái ớt chuông xanh
- ½ trái ớt chuông đỏ
- ¼ trái thơm
- 1 chút ngò rí, tỏi băm, hành tím băm, lòng trắng trứng, tương cà, bột năng
- Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, muối, hạt tiêu, đường, nước tương, giấm gạo
Nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt miền Nam
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sườn heo sau khi mua về, rửa sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó, cho sườn vào nồi, luộc sơ qua với một chút muối để loại bỏ các chất bẩn. Vớt sườn ra, rửa lại với nước sạch một lần nữa.
- Hành tây, ớt chuông rửa sạch, cắt thành từng miếng hình vuông cạnh 3cm.
- Ngò rí rửa sạch, cắt thành từng khúc dài 1cm.
- Trái thơm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt thành từng miếng vừa ăn.
Bước 2: Ướp sườn non
- Sườn non sau khi ráo nước, cho vào một chiếc tô lớn, ướp với 1 muỗng cafe đường, ½ muỗng cafe muối, ½ muỗng cafe hạt tiêu, ½ muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe hành tím băm, 1 chút nước tương. Sau đó trộn đều lên để trong khoảng 10 phút cho sườn non thấm đều gia vị.
- Lưu ý: Để sườn không bị khô khi chiên, bạn có thể cho thêm lòng trắng trứng gà đã đánh tan vào rồi thêm một chút bột năng vào, trộn đều lên. Bột năng giúp sườn giữ được độ ngọt khi chiên còn lòng trắng trứng gà giúp làm mềm thịt sườn.
Bước 3: Chiên sườn
- Làm nóng 1 ít dầu ăn. Khi dầu ăn nóng già, cho sườn vào, chiên vàng đều 2 mặt. Khi chiên chúng, bạn nên để lửa vừa và chỉ cần chiên sườn cho đến khi chúng xém cạnh là tắt bếp, không cần phải chiên quá kỹ khiến sườn bị cháy và khô.
Bước 4: Làm nước sốt
- Trộn đều 1 muỗng cafe đường, ½ muỗng café nước tương, ½ muỗng cafe giấm, 1 muỗng cafe hạt nêm, ½ chén nước, ½ chén tương cà. Sau đó khuấy đều lên.
- Tiếp đến, cho chút dầu ăn vào chảo rồi cho hành tây, ớt chuông, thơm đã cắt nhỏ vào, đảo đều lên. Lưu ý: Chỉ cần xào khi các nguyên liệu vừa chín tới rồi bỏ vào tô.
Bước 5: Xào sườn
- Phi thơm tỏi băm, sau đó cho nước sốt vừa làm vào chung với sườn đã chiên. Khi xào sườn chua ngọt, bạn chỉ nên để lửa vừa và xào trong khoảng 5 phút để sườn thấm đều gia vị.
- Khi nước sốt đã phủ đều miếng sườn thì thêm ớt chuông, hành tây, thơm vừa xào vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức
- Cho món sườn xào chua ngọt miền Nam ra đĩa, rắc thêm chút rau ngò rí, hạt tiêu lên trên để món ăn trong hấp dẫn và ngon hơn.
Sườn xào chua ngọt miền Nam
3. Một số bí quyết làm sườn xào chua ngọt ngon không bị khô
- Nước sốt sườn xào chua ngọt ngon phải sánh, có màu đỏ mận. Để làm được điều đó, bạn có thể cho thêm tương ớt hoặc cà chua.
- Để giữ miếng sườn luôn tươi ngon, bạn nên bảo quản thịt ở nhiệt độ từ 0 – 4 độ C.
- Bí quyết để làm sườn xào chua ngọt ngon đúng điệu là thịt phải mềm, ngấm đều gia vị. Để có được điều này, bạn có thể cho thêm 1 chút nước, đun nhỏ lửa tầm 5 phút để sườn vừa ngon lại vừa mềm, không bị khô.
- Khi chiên sườn tránh để sườn bị cháy vì chúng sẽ khiến sườn khô, quắt lại, ăn không ngon.
Hy vọng với 2 cách làm sườn xào chua ngọt theo công thức miền Bắc và miền Nam trên, các bạn sẽ khiến bữa cơm gia đình của mình thêm phần ngon miệng hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công.
--------------------------------------------------------------
Mẹ Khỏe Con Thông Minh: Shop Mẹ và Bé Hàng Đầu Việt Nam
Website: https://mekhoeconthongminh.com/
Số điện thoại: 0942.666.800
Email: cskh@mekhoeconthongminh.com
Địa chỉ: Tầng 3, Tòa nhà 24T3 Thanh Xuân Complex, Số 6 Lê Văn Thiêm, Thanh Xuân Trung, Thanh Xuân, Hà Nội
