2 Cách Làm Phở Xào Ngon Mê Ly, Không Khác Gì Ngoài Hàng

Thay vì làm phở nước như kiểu truyền thống thì tại sao bạn không thử làm phở xào với hương vị hoàn toàn khác biệt dưới đây. Từng sợi hở mềm, dai, thấm đẫm nước sốt đậm đà cùng các nguyên liệu tươi ngon, chắc chắn sẽ chinh phục bạn ngay từ lần đầu.

Dưới đây là 2 công thức làm phở xào vừa ngon vừa lạ miệng, các bạn hãy tham khảo để thực hiện cho cả gia đình thưởng thức nhé.

1. Cách làm phở xào mềm

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 200g thịt thăn bò
• 500g bánh phở
• 300g cải ngọt
• 100g hành tây
• 100g cà rốt
• 100g cà chua
• 50g hành lá
• 1 củ gừng tươi
• 2 củ hành tím
• 30g rau răm
• Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, đường, dầu ăn

Nguyên liệu làm phở xào mềm

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cải ngọt rửa sạch, cắt khúc.
• Hành tím lột vỏ, cắt mỏng.
• Cà chua, hành tây rửa sạch bổ múi cau.
• Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt sợi.
• Gừng cạo vỏ, cắt sợi.
• Hành lá rửa sạch cắt khúc khoảng 3cm.
• Thịt bò sau khi mua về rửa sạch, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho thịt cứng lại. Sau đó, lấy thịt bò ra, thái mỏng.

Bước 2: Ướp thịt bò

• Ướp thịt bò với 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 ít tỏi băm và 1 ít gừng thái sợi trong khoảng 30 phút để thịt bò ngấm đều gia vị.

Bước 3: Luộc phở và luộc rau cải

• Đặt chảo lên bếp, thêm 2 thìa cà phê dầu ăn đun nóng vào. Tiếp đến, cho bánh phở vào xào. Dùng đũa đảo cho bánh phở tơi ra rồi xào thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp. Trút bánh phở ra đĩa.
• Rau cải bạn cho vào nồi luộc sơ. Sau đó, ngâm rau cải trong một chiếc âu nước lạnh để rau được xanh hơn.

Bước 4: Xào nguyên liệu

• Đặt 1 chiếc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào. Đợi dầu nóng, cho hành tím thái mỏng vào phi thơm rồi trút thịt bò vào, xào nhanh trên lửa lớn cho đến khi thịt bò chín tái rồi trút ra đĩa.
• Sử dụng ngay chảo đó, bạn cho thêm 1 thìa canh dầu ăn vào rồi lần lượt cho các nguyên liệu gồm: cà rốt, cà chua, hành tây, rau cải ngọt vào xào. Vừa xào vừa nêm nếm một ít gia vị sao cho vừa miệng ăn.

Xào nguyên liệu 

Bước 5: Thành phẩm

• Khi rau củ đã chín, bạn cho bánh phở, thịt bò, rau răm, hành lá vào đảo đều rồi trút hết ra đĩa lớn. Trang trí món ăn cho đẹp mắt rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.

2. Phở xào giòn

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 500g bánh phở tươi
• 300g thịt bò
• 2 quả trứng gà
• 200g rau cải thìa
• 1 củ hành tây
• 150g cà rốt
• 100g cà chua
• 10g nấm hương
• 20g hành khô
• 20g tỏi
• 50g bột bắp
• Hành lá
• Ngò rí
• Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn,…

Nguyên liệu làm phở xào giòn

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Các loại rau củ rửa sạch để ráo nước.
• Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
• Rau cải thìa rửa sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn hoặc bạn có thể chẻ đôi.
• Cà chua rửa sạch, bổ múi cao.
• Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt sợi.
• Hành tây bổ múi cau hoặc cắt lát mỏng.
• Nấm hương ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút cho nở ra rồi cắt sợi.
• Thịt bò mua về rửa sạch, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho thịt bò cứng lại rồi lấy ra thái thành từng lát mỏng.

Bước 2: Ướp thịt bò

• Thịt bò sau khi thái xong, cho vào 1 chiếc tô lớn, thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê tiêu xay, ½ chỗ hành tỏi băm rồi trộn đều lên. Ướp gia vị trong khoảng 30 phút cho thịt bò ngấm đều gia vị.

Bước 3: Chiên bánh phở

• Trứng gà tách lấy phần lòng đỏ, dùng đũa đánh đều lên.
• Tiếp đến, nhẹ nhàng tách bánh phở ra từng sợi rồi rắc thêm 1 thìa cà phê bột nêm vào rồi trộn đều lên.
• Trộn lòng đỏ trứng và bánh phở vào với nhau để cho bánh phở ngấm đều lòng đỏ trứng.
• Tiếp đến, đổ bột bắp ra tô, cho bánh phở vào trộn để bột bám đều vào bánh phở.
• Đặt 1 chiếc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi nào dầu sôi, cho bánh phở vào chảo, dùng đũa đảo nhẹ trong khoảng 1 phút rồi dàn đều bánh phở khắp mặt chảo.
• Hạ nhỏ lửa, chiên bánh phở trong khoảng 3 phút. Khi nào, bánh phở chuyển sang màu vàng, bạn lật lại mặt trên, chiên tiếp 3 phút nữa rồi tắt bếp, cho bánh phở ra đĩa.

Trộn bánh phở trước khi chiên giòn

Bước 4: Xào nguyên liệu

• Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, trút hết phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm. Sau đó, cho thịt bò vào xào nhanh trên lửa lớn. Đợi thịt bò chín tái rồi trút ra đĩa.
• Cũng chảo xào thịt bò đó, bạn cho thêm ½ thìa canh dầu ăn vào rồi cho lần lượt hành tây, cải thìa, cà rốt vào xào trong khoảng 30 giây. Sau đó, cho nấm hương và cà chua vào. Nêm thêm chút gia vị cho vừa miệng ăn.
• Cuối cùng, bạn trút hết phần thịt bò vào chảo rau củ đang xào, đảo thêm một vài lần nữa rồi tắt bếp.
• Đổ phần thịt bò xào rau củ lên phở chiên giòn, tranh trí món ăn thêm phần hấp dẫn rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.
• Bước 5: Thành phẩm
• Phở xào giòn có màu sắc bắt mắt, ăn 1 miếng là cứ muốn ăn mãi không thôi. Phở chiên vàng giòn, thịt bò mềm không dai, rau củ xào không bị nát, ngọt thơm, béo ngậy.

Phở xào giòn khi thành phẩm

3. Một số lưu ý khi làm phở xào

• Khi làm phở xào bò, bạn nên chọn nguyên liệu tươi ngon nhất để đảm bảo chất lượng của món ăn.
• Ngoài các nguyên liệu được hướng dẫn ở trên thì bạn có thể cho thêm đậu hà lan, nấm kim chi, xúc xích, cà chua,…tùy theo sở thích của mình.
• Khi xào thịt bò, bạn nên xào trên lửa lớn để thịt không bị ra nước và giữ được độ ngột mềm hơn. Từ đó, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và ngon miệng.

Trên đây là 2 cách làm món phở xào thơm ngon, hấp dẫn. Những ngày cuối tuần, bạn hãy tranh thủ vào bếp thực hiện để cho cả gia đình thưởng thức nhé.

Chúc các bạn thành công.