Cách Làm Gà Chiên Nước Mắm Ngon Đúng Chuẩn, Ăn Là Mê
Gà chiên nước mắm là món ăn được cả người lớn và trẻ em yêu thích bởi hương vị đậm đà, kết hợp giữa vị chua cay mặm ngọt, khiến ai cũng khó chối từ. Tuy nhiên, nếu bạn chưa biết cách làm gà chiên nước mắm đúng chuẩn thì hãy học theo công thức dưới đây nhé.
Có rất nhiều cách làm gà chiên nước mắm nhưng để có món gà chiên nước mắm ngon đúng chuẩn, thịt gà bên trong chín mềm, bên ngoài vàng giòn thì bạn phải học 2 công thức dưới đây:
1. Cách làm gà chiên nước mắm
Chuẩn bị:
- 500g thịt gà (có thể dùng cánh gà, đùi gà đều được)
- 40g đường
- 40ml nước mắm
- 25g tỏi
- 5ml dầu mè
- 25g bơ lạt
Nguyên liệu làm gà chiên nước mắm
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Cánh gà (hoặc đùi gà) sau khi mua về rửa sạch, dùng rượu trắng, muối hạt hoặc gừng băm nhỏ, xát lên da gà để khử hết mùi hôi. Sau đó, rửa lại với nước sạch, để ráo nước, chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Ướp thịt gà với các gia vị
- Ướp thịt gà với một chút muối, hạt tiêu, 10g tỏi đập dập, 5ml dầu mè trong vòng 3 tiếng. Để không phải chờ đợi lâu, bạn có thể ướp gà qua đêm, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để thịt gà ngấm đều gia vị hơn.
Bước 3: Chiên thịt gà
- Chuẩn bị một chiếc chảo sâu lòng để chiên gà.
- Đặt chảo lên bếp, làm nóng một chút dầu ăn. Khi dầu nóng già, cho cánh gà vào, chiên vàng đều khắp cả 2 mặt.
Bước 4: Pha xốt nước mắm
- Cho 40ml nước mắm, 15g tỏi, 40g đường vào chén. Dùng thìa khuấy đều lên cho đường tan hết.
- Lưu ý: Tùy vào độ đạm và vị mặn của từng loại nước mắm để bạn điều chỉnh lượng nước mắm sao cho vừa miệng ăn.
Bước 5: Hoàn thành món gà chiên mắm
- Khi cánh gà đã chín vàng đều 2 mặt, bạn gạn bớt dầu ăn trong chảo ra rồi cho phần xốt nước mắm vào.
- Đảo đều tay để cho nước sốt ngấm đều vào thịt gà.
- Khi thấy nước xốt sánh lại, bạn cho bơ lạt vào, đảo đều tay rồi tắt bếp. Trút gà chiên nước mắm ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Yêu cầu thành phẩm:
- Món gà chiên nước mắm sau khi hoàn thành phải có màu sắc bắt mắt. Miếng thịt gà không bị vỡ, nát hoặc kết dính với nhau trong quá trình chế biến.
- Thịt gà có lớp da giòn dai, bên trong chín mềm, không bị khô và thấm đều gia vị. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận thấy vị ngọt thơm, săn chắc của thịt gà, hòa quyện với mùi thơm đặc trưng của nước mắm, tỏi, ăn cùng với cơm nóng, đưa cơm vô cùng.
Gà chiên nước mắm sau khi hoàn thành phải có màu sắc bắt mắt
2. Cách làm gà chiên nước mắm chua ngọt
Chuẩn bị:
- 500g cánh gà tươi
- 4 muỗng cafe bột năng
- ½ chai tương ớt nhỏ, loại không cay
- Gia vị: Tỏi, nước mắm, đường, dầu ăn, hạt tiêu, ớt, muối hạt
Nguyên liệu làm gà chiên nước mắm chua ngọt
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế cánh gà và ướp nước mắm
- Cánh gà sau khi mua về bạn xát qua với muối, sau đó rửa lại với nước. Dùng dao cắt theo khớp của cánh gà thành từng miếng. Nếu cánh gà to quá thì có thể chặt nhỏ lại.
- Tiếp đến, cho cánh gà vào luộc sơ qua. Mục đích của việc luộc qua là để chiên cánh gà nhanh hơn, khi chiên da màu vàng đẹp. Nếu không luộc qua, cánh gà khi chiên sẽ lâu chín hơn, phần thịt bên trong không được chín kỹ.
- Cánh gà sau khi luộc sơ qua, vớt ra rổ để ráo nước.
- Ướp cánh gà với một chút muối, đường, nắm mắm, sao cho vừa với khẩu vị ăn. Lưu ý: Bạn có thể dùng tăm nhọn xiên vào thịt cánh gà để gia vị được ngấm nhanh hơn nhé.
- Để cánh gà đã ướp vào trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 – 3 tiếng hoặc có thể để qua đêm để gia vị ngấm đều vào thịt gà.
- Đổ phần bột năng đã chuẩn bị ra đĩa, sau đó lăn từng cánh gà qua lớp bột mỏng.
Bước 2: Pha nước mắm chiên cánh gà
- Bạn cho 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa cafe đường, 2 thìa cafe tiêu xay. Dùng đũa khuấy đều lên để đường tan hết và các gia vị hòa quyện hết vào nhau.
Bước 3: Chiên cánh gà sốt nước mắm chua ngọt
- Đặt 1 chiếc chảo lên bếp, đổ nhiều dầu để cánh gà đã ướp được chiên vàng đều 2 mặt. Lưu ý: Chiên cánh gà trên lửa vừa để gà không bị cháy. Sau khi rán cánh gà xong, bạn vớt ra đĩa để cho ráo dầu.
- Cho ½ chai tương ớt vào bát nhỏ, thêm một chút đường và nước lạnh vào. Dùng thìa khuấy đều lên để hỗn hợp hơi sền sệt.
- Tiếp đến, cho tỏi vào phi thơm. Sau đó, trút hết phần tỏi ra ngoài, đổ bát tương ớt vào chảo, nhanh tay đảo đều để cánh gà thấm đều màu.
- Cho hỗn hợp nước sốt chua ngọt đã pha ở trên vào chảo cánh gà, đun sôi khoảng 10 phút để cánh gà thấm đều gia vị. Khi nước sốt sền sệt lại thì cho phần tỏi chiên vào, trộn đều lên rồi tắt bếp.
Yêu cầu thành phẩm:
- Cánh gà chiên nước mắm chua ngọt phải có da vàng ươm, hòa quyện với nước sốt vị mặn ngọt thơm mùi tiêu xay.
Gà chiên nước sốt chua ngọt có màu vàng rươm, thơm mùi tiêu xay, mùi tỏi
3. Mẹo làm món gà chiên nước mắm giòn ngon đúng chuẩn
- Dù chọn phần cánh gà hay đùi gà để làm món gà chiên nước mắm thì cũng phải chọn từ những con gà tươi ngon, săn chắc, da vàng óng, không có mùi.
- Thịt gà khi mua về nên dùng rượu trắng, muối hạt, gừng giã để chà xát vào phần thịt cho sạch và khử mùi hôi.
- Để thịt gà được chín ngọt, không bị khô khi ăn, các bạn có thể luộc sơ cánh gà để chiên gà nhanh chín hơn mà vẫn đảm bảo chất lượng cho món ăn.
- Để miếng gà vừa miệng, dễ ngấm gia vị, bạn dùng dao khứa nhẹ mỗi đốt khớp của cánh gà, sau đó dùng tăm xiên lên phần da để phần thịt bên trong ngấm đều gia vị hơn.
- Bí quyết để làm gà chiên mắm ngon là phải sử dụng loại nước mắm truyền thống, có hương vị đậm đà, khi chế biến sẽ thơm và dậy mùi hơn.
- Nếu muốn ăn cay thì bạn có thể xối thêm một chút ớt.
- Chuẩn bị thêm 1 đĩa rau xà lách, cà chua, dưa leo ăn kèm để tăng hương vị cho món ăn và chống ngán hiệu quả.
Hy vọng với cách làm gà chiên nước mắm ở trên sẽ giúp bạn biết thêm một món ăn ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình thưởng thức.
Chúc các bạn thành công.
--------------------------------------------------------------
Mẹ Khỏe Con Thông Minh: Shop Mẹ và Bé Hàng Đầu Việt Nam
Website: https://mekhoeconthongminh.com/
Số điện thoại: 0942.666.800
Email: cskh@mekhoeconthongminh.com
Địa chỉ: Tầng 3, Tòa nhà 24T3 Thanh Xuân Complex, Số 6 Lê Văn Thiêm, Thanh Xuân Trung, Thanh Xuân, Hà Nội
