4 Công Thức Nấu Canh Chua Cá Ngon Hết Sảy, Ăn Là Mê
Canh chua cá là món ăn phù hợp với mọi thời tiết, vừa dễ ăn, vừa giàu chất dinh dưỡng. Vị thơm ngọt, dịu mát của canh chua cá khiến bạn đưa cơm vô cùng.
Nội dung chính
Dưới đây là 4 món canh chua cá ngon hết sảy, các bạn hãy cùng tham khảo để chế biến cho cả nhà thưởng thức.
1. Canh chua cá lóc
Nguyên liệu:
- 500g cá lóc
- 200g đậu bắp
- 2 quả cà chua
- ¼ quả dứa
- 30g me chua
- 2 cây dọc mùng
- 100g giá đỗ
- 1 củ hành tím, 2 tép tỏi
- 1 trái ớt
- Rau thơm: Ngò gai, rau ngổ
- Gia vị: Muối, hạt nêm, mì chính, nước mắm, bột ngọt
Nguyên liệu nấu canh chua cá lóc
Cách làm canh chua cá lóc
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Cá lóc sau khi mua về, rửa sạch với muối. Sau đó, cắt cá thành 4 – 5 khúc. Tránh tình trạng cắt nhỏ quá khiến cá bị nát khi nấu.
- Ướp cá với 1 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa nước nắm, ½ thìa dầu ăn, tỏi, hành băm nhỏ. Ướp trong khoảng 15 phút để cá ngấm đều gia vị.
- Cà chua rửa sạch, bổ thành từng múi cau.
- Đậu bắp, dứa gai rửa sạch, thái lát xéo.
- Dọc mùng làm sạch, cắt mỏng. Bóp qua với chút muối hạt rồi rửa sạch.
- Giá đỗ, rau thơm rửa sạch, thái nhỏ, để riêng ra từng phần.
- Me chua dầm trong bát nước nóng. Chắt lấy phần nước cốt, loại bỏ hạt.
- Hành, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn.
Bước 2: Tiến hành nấu canh chua cá lóc
- Bắc nồi lên bếp, cho thêm 1 thìa hành tỏi băm, ½ thìa ớt vào phi thơm, tạo màu.
- Cho cá lóc vào. Đảo nhẹ cho đến khi miếng cá săn lại thì cho nước vào nấu canh. Với 4 người ăn thì bạn cho thêm khoảng 1.2 lít nước.
- Thêm dứa và me chua vào nấu cùng.
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức món ăn
- Tiếp tục ninh cá cho cá chín. Khi nào canh cá sôi, bạn dùng vá hoặc vợt hớt hết phần bọt nổi lên trên để nồi nước canh được trong.
- Khi nước sôi được khoảng 5 phút thì cho cà chua, đậu bắp, dọc mùng vào nấu cùng.
- Chờ nồi canh chua cá sôi lại thì thêm giá đỗ vào. Nêm nếp lại gia vị sao cho vừa miệng ăn.
- Cuối cùng, cho các loại rau thơm: hành lá, ngò gai, rau ngổ vào rồi tắt bếp, thưởng thức ngay khi còn nóng.
2. Canh chua cá diêu hồng
Canh chua cá diêu hồng
Chuẩn bị:
- 100g cá diêu hồng
- 50g bạc hà
- 50g giá đỗ
- 50g đậu bắp
- 1 trái cà chua
- ¼ trái dứa
- Hành lá, hành tím, ớt, me, rau ngổ
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, muối, hạt tiêu
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Cá rửa sạch, luộc sơ 5 phút.
- Lá bạc hà tước vỏ, rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Dứa gai, đậu bắp thái lát xéo.
- Dầm me với nước sôi để lấy phần nước cốt, loại bỏ phần hạt.
Bước 2: Tiến hành nấu canh chua cá diêu hồng
- Đổ nước luộc cá vừa đủ vào nồi cùng với nước cốt me. Sau đó lần lượt cho cá, cà chua, dứa gai vào đun sôi.
- Khi nước sôi, bạn dùng vá hoặc vợt hớt hết phần bọt nổi lên trên để nồi canh cá được trong hơn, bắt mắt hơn.
- Thêm bạc hà, đậu bắp vào. Đun sôi thêm khoảng 3 phút rồi cho giá đỗ vào. Nêm lại gia vị sao cho vừa miệng ăn rồi tắp bếp.
Bước 3: Thưởng thức món ăn
- Múc canh chua cá diêu hồng ra tô, rắc rau ngổ lên trên, ăn kèm với nước mắm ớt chua chua cay cay để thêm phần hấp dẫn.
3. Canh chua cá hú
Canh chua cá hú
Nguyên liệu:
- 3 khoanh cá hú
- 1 cây bạc hà (hoặc dọc mùng)
- ¼ trái thơm
- 2 trái cà chua
- 6 trái đậu bắp
- 1 ít ngò rí
- 1 ít rau ngổ
- 1 ít giá đỗ
- 1 trái ớt sừng
- 50g me ngào
- 2 tép tỏi, ½ củ hành tím
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, đường, hạt nêm
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đun sôi 100ml nước lọc, đổ ra chén. Cho me vào dầm nhuyễn để lọc lấy phần nước cốt me.
- Bạc hà tước vỏ, rửa sạch với nước muối loãng.
- Cà chua rửa sạch bổ múi cau.
- Dứa gai, đậu bắp rửa sạch, thái lát chéo.
- Rau thơm nhặt bỏ phần gốc, lá già, lá úa rồi đem rửa sạch, thái nhỏ.
- Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt sừng bổ đôi, bỏ hạt, thái nhỏ.
Bước 2: Nấu canh cá chua cá hú
- Đặt 1 chiếc nồi lên bếp, mở lửa vừa. Cho khoảng 50ml dầu ăn vào. Phi thơm hành, tỏi băm.
- Nhẹ nhàng xếp 3 khoanh cá hút vào nồi, chiên sơ để khử mùi tanh của cá. Lưu ý: Mỗi mặt bạn chỉ cần chiên trong khoảng 30 giây, khi nào thấy mặt cá chuyển sang màu đục thì lật trở lại.
- Khi đã chiên đều 2 mặt cá thì cho khoảng 1 lít nước lọc vào. Đợi nước sôi thì cho tiếp phần nước cốt me chua. Nêm gia vị sao cho vừa miệng ăn.
- Tiếp tục thả dứa, cà chua vào, đun tiếp trong khoảng 5 phút nữa.
- Cuối cùng, bạn cho bạc hà, đậu bắp, giá đỗ vào rồi tắt bếp. Đậy kín nắp thêm 5 phút nữa.
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức
- Bạn múc canh cá lú ra tô lớn. Rắc thêm một ít ngò gai, rau ngổ, ớt xắt nhỏ lên trên để tạo thêm mùi thơm và vị cay. Món canh chua cá hút ăn kèm với cơm trắng và nước mắm ớt chua cay thì ngon tuyệt cú mèo.
3. Canh chua cá bớp
Canh chua cá bớp
Nguyên liệu:
- 2 khoanh cá bớp (khoảng 400 – 500g)
- 1 nhánh bạc hà (dọc mùng)
- ¼ quả dứa gai
- 50g giá đỗ
- 3 – 4 quả đậu bắp
- 2 trái cà chua
- 1 vắt me nhỏ
- 1 ít ngò rí, ngò gai
- 3 tép tỏi, ½ củ hành tím, 1 trái ớt sừng đỏ
- Gia vị: Đường phèn, nước mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn, bột ngọt
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá bớp cắt thành từng khoanh, có độ dày khoảng 1 – 1.5cm. Sau đó rửa sạch, để ráo nước.
- Bạc hà tước vỏ, rửa sạch với nước muối loãng.
- Cà chua rửa sạch bổ múi cau.
- Dứa gai, đậu bắp rửa sạch, thái lát chéo.
- Rau ngổ, ngò gai nhặt bỏ lá sâu, lá già rồi đem rửa sạch, thái nhỏ.
- Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt sừng bổ đôi, bỏ hạt, thái nhỏ.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Đặt 1 chiếc chảo lên bếp. Cho khoảng 2 thìa dầu ăn vào, phi thơm tỏi bào rồi để riêng ra 1 bát. Tỏi phi thơm có tác dụng khử mùi tanh cho cá.
- Cho tiếp hành băm nhỏ vào phi thơm. Khi nào hành thơm vàng thì cho 2/3 cà chua ở trên vào xào kỹ.
- Trong quá trình xào chín cà chua, bạn đặt 1 nồi nước lên bếp. Khi nước sôi thì trút cà chua đã xào vào, thêm mắm, muối, đường phèn, thịt me vào. Nêm nếm sao cho vừa miệng ăn.
Bước 3: Hoàn thiện và thưởng thức món canh chua cá bớp
- Nêm nếm gia vị xong, bạn cho cá bớp vào nấu chín. Khoảng 5 phút là cá chín, bạn lần lượt cho dứa, bạc hạ, đậu bắp, giá đỗ vào. Đợi khi nào rau chín, cho thêm ½ thìa nước mắm vào để món canh được thơm hơn.
- Chuẩn bị 1 bát tô lớn, múc canh cá ra tô, rắc chút rau ngổ, ngò rí, ớt xắt nhỏ và tỏi phi lên trên. Thưởng thức món ăn khi còn nóng để tận hưởng trọn vị hương vị thơm ngon của món ăn.
Trên đây là 4 công thức nấu canh chua cá, các bạn có thể tham khảo để đổi vị cho cả gia đình nhé.
