Cách Nấu Xôi Đậu Xanh Ngon, Dẻo Thơm, Ngọt Bùi
Từ lâu, xôi đậu xanh đã trở thành món ăn quen thuộc của tất cả người dân Việt Nam. Tuy nhiên, để có đĩa xôi đậu xanh ngon đúng điệu thì các bạn phải tham khảo 3 cách nấu xôi đậu xanh dưới đây.
Xôi đậu xanh là món ăn không thể thiếu trong mỗi mâm cỗ của người Việt, đặc biệt là trong những ngày giỗ chạp, lễ Tết. Vậy làm thế nào để nấu xôi đậu xanh ngon. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách nấu xôi đậu xanh ngon, đúng điệu nhé.
1. Cách nấu xôi đậu xanh truyền thống
Xôi đậu xanh truyền thống
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 500g gạo nếp
- 200g đậu xanh bỏ vỏ
- Dầu ăn, muối hạt
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gạo nếp vo qua với nước sạch khoảng 1 – 2 lần cho bớt bụi bẩn. Nhặt hết phần sạn còn sót lại rồi ngâm với nước trong khoảng từ 6 – 8 tiếng cho gạo nở mềm ra.
- Đậu xanh ngâm khoảng 4 tiếng cho đậu nở đều và khi nấu cũng nhanh chín hơn, không bị sượng.
Bước 2: Trộn gạo, đậu xanh với muối
- Khi gạo và đậu xanh đã ngâm đủ thời gian, bạn vớt gạo và đậu ra một cái giá, trộn đều chúng lại. Tiếp tục vo lại thêm một lần nữa cho thật sạch rồi để ráo nước.
- Cho thêm khoảng 2 thìa cafe muối hạt vào. Trộn đều tay để muối ngấm vào gạo và đậu xanh nhằm tăng thêm phần đậm đà cho món xôi.
Bước 3: Đồ xôi
- Chuẩn bị nồi nước sôi, xửng hấp. cho hỗn hợp gạo và đậu xanh vào xửng hấp, hấp chín trong khoảng 30 phút.
- Khi xôi đã chín mềm, các bạn xới đều phần xôi lên, cho thêm 50ml dầu ăn vào rồi đánh thật tơi. Tiếp tục đậy vung lại, đồ xôi thêm 10 phút nữa cho hạt xôi ngấm dầu và căng mọng.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Sau khi hoàn tất, bạn xới xôi ra đĩa và thưởng thức.
- Xôi đậu xanh ăn kèm với ruốc thịt, muối vừng, thịt xá xíu hay thịt rang hành đều rất ngon.
2. Cách nấu xôi đậu xanh nước cốt dừa
Xôi đậu xanh nước cốt dừa
Chuẩn bị:
- 250g đậu xanh đã đãi sạch vỏ
- 500g gạo nếp
- 100g dừa nạo sợi
- Nước cốt dừa
- Muối
- Hành khô
- Dầu ăn
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gạo nếp sau khi mua về, vo 1 – 2 lần với nước sạch để loại bỏ bớt bụi bẩn. Sau đó, ngâm gạo nếp trong vòng 6 – 8 tiếng để gạo nhanh chín hơn.
- Đậu xanh cũng vo sạch, ngâm với nước trong vòng 4 tiếng. Sau đó vớt ra, để ráo nước.
- Tiếp theo, bạn cho gạo nếp, đậu xanh, dừa nạo sợi vào một chiếc tô lớn. Rắc thêm ít muối hạt vào. Trộn đều tất cả các nguyên liệu lên.
Bước 2: Đồ xôi
- Chuẩn bị một nồi nước xôi và xửng hấp. Sau đó đặt xửng hấp lên bếp, đồ hỗn hợp gạo, đậu xanh, dừa nạo sợi vào. Lưu ý: Bạn nên khoét 1 lỗ tròn nhỏ ở giữa để hơi nước thoát lên giúp xôi nhanh chín và nở đều hơn.
- Hấp xôi khoảng 30 phút là xôi sẽ chín mềm.
Bước 3: Tiến hành làm hành phi
- Hành khô lột vỏ, rửa sạch, để ráo nước. Sau đó thái hành khô thành từng lát mỏng, hong khô khoảng 1 tiếng cho hành héo bớt.
- Đặt 1 chiếc chảo lên bếp, làm nóng dầu ăn rồi cho hành vào phi thơm. Khi nào thấy hành vàng giòn thì vớt ra ngay, để ráo dầu.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
- Khi xôi đã chín, bạn rưới nước cốt dừa lên trên. Dùng đũa xới đều rồi đậy nắp lại, hấp thêm 3 phút nữa là tắt bếp.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
- Xới xôi ra đĩa, rắc hành phi lên trên rồi thưởng thức món ăn. Khi ăn sẽ có vị bùi của đậu xanh, vị ngọt béo của dừa sợi, mùi thơm của hành phi, kích thích vị giác vô cùng.
3. Cách nấu xôi đậu xanh hạt sen nước cốt dừa
Xôi đậu xanh hạt sen nước cốt dừa
Chuẩn bị:
- 500g gạo nếp
- 200g hạt sen tươi
- 100g đậu xanh cà vỏ
- 50ml nước cốt dừa
- 50g dừa nạo sợi
- 20 – 30g đường
- 5g muối
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gạo nếp đem vo sạch, ngâm với nước trong vòng 6 – 8 tiếng hoặc bạn có thể để qua đêm. Sau đó, vớt ra rổ, để ráo nước.
- Đậu xanh loại vỏ hạt lép rồi đem vo sạch, ngâm với nước từ 3 – 4 tiếng cho mềm ra.
- Hạt sen tươi tách ra từ gương sen. Dùng dao nhọn lột vỏ cứng rồi nhẹ nhàng bóc lớp màng mỏng bên ngoài hạt sen. Tiếp đến, dùng dao cắt phía đầu trên hạt sen để phần tim sen lộ ra, dùng que nhọn xiên thẳng từ phía dưới của hạt sen lên trên để đẩy tim sen ra ngoài. Sau đó rửa lại hạt sen với nước muối loãng rồi vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Nấu xôi
- Gạo và đậu xanh sau khi được ngâm xong, đem vo lại lần nữa rồi vớt ra để ráo nước.
- Cho gạo, đậu xanh, hạt sen vào một chiếc tô lớn. Thêm khoảng 5g muối để món xôi thêm phần đậm đà.
- Chuẩn bị xửng hấp xôi, cho hỗn hợp trên vào xửng, đậy kín nắp và hấp trong khoảng 30 phút.
- Cho 20g đường vào chén nước cốt dừa. Dùng thìa khuấy đều lên cho đường tan hết. Phần dừa nạo cũng trộn đều với 20g đường.
- Xôi sau khi hấp được khoảng 20 phút, bạn mở vung kiểm tra xem hạt sen đã chín mềm chưa. Sau đó cho dừa nạo vào trộn đều. Tiếp tục rưới nước cốt dừa vào xôi, đánh tơi ra và tiếp tục đồ xôi thêm khoảng 15 phút nữa cho xôi ngấm đều nước cốt dừa.
Bước 3: Làm muối mè
- Đậu phông sau khi rang vàng, bạn đem bóc lớp vỏ lụa rồi giã dập. Trộn đều 3 muỗng đậu phộng rang với 3 muỗng mè rang rồi dùng chày giã nát để cho đậu phộng và mè đen hòa quyện vào nhau. Thêm 3 muỗng cafe đường trắng, 1 muỗng cafe muối, trộn đều lên là xong, cho vào hũ thủy tinh để dùng dần.
Bước 4: Thành phẩm
- Mở nấp nồi cho xôi nguội bớt rồi xới xôi ra đĩa, rắc muối mè lên trên rồi thưởng thức.
- Ngoài muối mè, bạn có thể ăn kèm xôi đậu xanh với ruốc thịt, thịt quay, giò chả hay hành phi đều rất ngon.
Trên đây là 3 cách nấu xôi đậu xanh mà chúng tôi muốn chia sẻ với các bạn. Các bạn hãy tranh thủ vào bếp tự chuẩn bị cho gia đình một bữa sáng thơm ngon, đầy đủ dinh dưỡng nhé. Hoặc có thể chuẩn bị những đĩa xôi bắt mắt để thưởng thức trong những dịp đặc biệt.
Chúc các bạn thành công!
--------------------------------------------------------------
Mẹ Khỏe Con Thông Minh: Shop Mẹ và Bé Hàng Đầu Việt Nam
Website: https://mekhoeconthongminh.com/
Số điện thoại: 0942.666.800
Email: cskh@mekhoeconthongminh.com
Địa chỉ: Tầng 3, Tòa nhà 24T3 Thanh Xuân Complex, Số 6 Lê Văn Thiêm, Thanh Xuân Trung, Thanh Xuân, Hà Nội
