Cách Nấu Vịt Om Sấu Ngọt Thơm, Đúng Điệu, Ăn 1 Lần Là Mê
Nếu bạn đã từng được thưởng thức món vị om sấu thì chắc chẳng bao giờ quên được hương vị của nó. Thịt vịt mềm, ngọt thơm, hấp dẫn hòa quyện với vị chua nhẹ của sấu, kích thích vị giác vô cùng. Tuy nhiên, cách nấu vịt om sấu cũng không quá khó, chỉ cần bạn áp dụng 3 công thức sau là đảm bảo thành công 100%.
Với cái nắng nóng gay gắt của miền Bắc, vịt om sấu chính là món ăn tuyệt vời cho cả gia đình bạn. Vì thế, các bạn hãy bớt chút thời gian học cách nấu vịt om sấu thơm ngon, đúng điệu tại nhà để cho cả gia đình thưởng thức nhé.
1. Cách nấu vịt om sấu truyền thống
Vịt om sấu kiểu truyền thống
Chuẩn bị:
- 1 con vịt khoảng 1.5 – 2kg (nên chọn vịt cỏ để nhiều thịt, ít mỡ)
- 10 quả sấu
- 1 quả chanh
- Hành củ, hành lá, rau ngổ, mùi tàu
- Sả, tỏi, riềng, gừng
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, dầu...
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế các loại rau củ
- Hành lá, rau ngổ, mùi tàu đem rửa sạch, để ráo nước.
- Sấu rửa sạch, để ráo nước.
- Gừng, tỏi, hành củ, riềng loại bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo nước, băm nhỏ.
- Sả rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 2: Sơ chế thịt vịt
- Vịt sau khi mua về bóp với muối, rửa sạch rồi cắt chanh làm đôi, xát lên phần da vịt để khử mùi hôi.
- Dùng dao chặt vịt thành từng miếng vừa ăn.
- Ướp thịt vịt với hành củ, gừng, tỏi, riềng, sả băm nhỏ, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường trong khoảng 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.
Bước 3: Xào vịt
- Đặt chảo lên bếp, thêm một chút dầu vào. Đợi khi dầu nóng cho một ít hành, tỏi, sả băm nhuyễn vào phi thơm.
- Cho thịt vịt đã ướp vào chảo, đảo đều và xào cho đến khi vịt săn lại, có mùi thơm là được.
Bước 4: Om vịt
- Cho sấu và thịt vịt vào một chiếc nồi lớn. Đổ nước sao cho ngập mặt thịt rồi đậy vung lại, dun sôi.
- Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, om vịt thêm khoảng 30 phút nữa cho chín mềm.
- Sau 30 phút, kiểm tra độ mềm của sấu và dùng muôi dầm cho đến khi sấu nát ra và có độ chua vừa phải thì dừng lại.
- Nêm lại gia vị lần cuối cho vừa miệng ăn rồi cho rau ngổ, mùi tàu, hành lá vào nồi, tắt bếp.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
- Sau khi chế biến món vịt om sấu miền Bắc xong, bạn chỉ cần múc ra bát và thưởng thức thành quả của mình.
- Món vịt om sấu ăn cùng với bún hoặc cơm trắng đều rất ngon.
2. Cách nấu vịt om sấu khoai sọ
Vịt om sấu khoai sọ rau rút
Chuẩn bị:
- 1 con vịt
- 10 quả sấu
- 1 mớ rau rút
- 200g khoai sọ
- Hành củ, hành lá, rau ngổ, mùi tàu
- Sả, tỏi, riềng, gừng, chanh
- Gia vị: Muối, đường, dầu ăn,…
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế các loại rau củ
- Rau rút tước bỏ phần phao trắng bên ngoài, nhặt lấy phần cọng và lá non. Đem rửa sạch và để ráo nước.
- Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch, để ráo và cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Sấu cạo vỏ, rửa sạch, để ráo nước.
- Gừng, riềng cạo vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
- Hành củ, sả đem tách vỏ bên ngoài, rửa sạch, để ráo, băm nhỏ.
- Hành lá, rau ngổ, mùi tàu rửa sạch, để ráo, thái nhỏ.
Bước 2: Sơ chế vịt
- Lấy muối và chanh chà xát lên con vịt để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, rửa sạch chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Sau khi chặt xong, bạn ướp thịt vịt với hành củ, gừng, sả, riềng đã băm nhỏ, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường trong khoảng 30 phút để thịt vịt ngấm đều gia vị.
Bước 3: Xào vịt
- Đặt chảo lên bếp, cho thêm một ít dầu ăn vào. Đợi khi dầu sôi thì cho nốt phần gừng, sả, hành củ, riềng băm nhỏ vào, phi thơm.
- Tiếp đó, đổ thịt vào xào cho đến khi nào thịt vịt săn lại và dậy mùi thơm.
Bước 4: Om vịt
- Trút hết phần thịt vịt vừa xào qua vào một chiếc nồi lớn. Đổ nước ngập thịt rồi đun sôi với lửa to.
- Đợi nước sôi lại thì hớt bỏ bọt rồi cho sấu vào, ninh nhỏ lửa.
- Ninh khoảng 30 phút thì cho khoai sọ vào ninh nhừ.
- Khi thấy khoai sọ đã chín mềm thì nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng ăn rồi cho rau rút vào, đảo đều và tắt bếp. (Lưu ý: Rau rút rất nhanh chín và dễ vàng nên bạn phải cho ra ngay).
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
- Hoàn thành xong món ăn, bạn chỉ cần múc vịt om sấu ra tô và thưởng thức thành quả của mình. Món vịt om sấu có vị ngọt của thịt vịt, chua thanh của sấu, độ sánh ngậy cua khoai sọ nên ăn vào không hề ngấy, rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày hè nắng nóng.
3. Cách nấu vịt om sấu với măng
Vịt om sấu với măng
Nguyên liệu:
- 1/2 con vịt
- 300g măng chua (nên chọn loại măng củ muối)
- 1 củ gừng
- 5 quả sấu tươi
- 1 chén rượu trắng
- Hành lá, hành tím
- Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu, mì chính, đường, dầu ăn,…
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế các loại rau củ
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Sấu cạo vỏ, rửa sạch, ngâm với nước lạnh.
- Măng cắt thành từng miếng vừa ăn rồi cho vào nồi nước luộc qua để loại bỏ bớt vị chua. Sau đó vớt măng ra, xả lại với nước lạnh nhiều lần.
- Đặt 1 chiếc chảo lên bếp. Cho măng vào xào qua, nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng ăn.
- Hành tím lột vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
- Mùi tàu, hành lá rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 2: Sơ chế vịt
- Vịt sau khi mua về, dùng chanh và muối xát bên ngoài để khử bớt mùi hôi.
- Chặt vịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi ướp với 1/2 thìa canh hạt nêm, muối, hạt tiêu xay. Ướp trong khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Xào vịt
- Cho hành vào chảo, phi thơm hành rồi cho thịt vịt vào xào đến khi thịt săn lại.
Bước 4: Om vịt
- Đổ thịt vịt và măng đã xào qua vào một chiếc nồi lớn. Thêm nước vào ngập mặt thịt rồi đậy vung lại, đun với lửa to.
- Khi sôi hạ nhỏ lửa, đun cho đến khi nước đặc sánh lại thì tắt bếp.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
- Sau khi thực hiện xong, bạn múc thịt ra bát và thưởng thức thành quả của mình.
Trên đây là 3 cách nấu vịt om sấu ngon, đúng điệu nhất tại nhà. Các bạn hãy tham khảo để thực hiện cho cả gia đình thưởng thức nhé, đảm bảo ai cũng gật gù khen ngon.
--------------------------------------------------------------
Mẹ Khỏe Con Thông Minh: Shop Mẹ và Bé Hàng Đầu Việt Nam
Website: https://mekhoeconthongminh.com/
Số điện thoại: 0942.666.800
Email: cskh@mekhoeconthongminh.com
Địa chỉ: Tầng 3, Tòa nhà 24T3 Thanh Xuân Complex, Số 6 Lê Văn Thiêm, Thanh Xuân Trung, Thanh Xuân, Hà Nội
