Cách Nấu Nước Dashi Ngon, Chuẩn Vị Khiến Bé Ăn Thun Thút
Nếu lựa chọn phương pháp ăn dặm kiểu Nhật thì các mẹ tuyệt đối không được bỏ qua 5 cách nấu nước dashi cho bé dưới đây, đảm bảo vừa ngon vừa bổ sung nhiều vitamin, khoáng chất cho bé.
Nước dashi là nguyên liệu không thể thiếu trong phương pháp ăn dặm kiểu Nhật. Vậy nước dashi là gì? Cách nấu nước dashi cho bé ăn dặm như thế nào? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé.
1. Nước dashi là gì?
Nước dashi chính là tên gọi chung của các loại nước dùng trong ẩm thực Nhật Bản, bao gồm nhiều loại khác nhau như: nước dashi từ rong biển Kombu, từ rau củ, từ xương gà, nấm hương, cá khô,…Tùy từng món ăn khác nhau để người Nhật sử dụng nước dashi phù hợp, giúp mang lại hương thơm đặc trưng, hấp dẫn, đậm đà.
Trong chế biến món ăn dặm cho bé, nhất là thời kỳ đầu (dưới 1 tuổi), ba mẹ không nên nêm nếm gia vị cho bé. Và nước dashi chính là sự lựa chọn hoàn hảo nhất vừa giúp bổ sung các khoáng chất vừa đem lại sự thơm ngon, hấp dẫn cho món ăn.
Nước dashi là nguyên liệu không thể thiếu trong phương pháp ăn dặm kiểu Nhật
2. Ưu điểm của nước dashi khi cho trẻ ăn dặm
Theo các chuyên gia, trẻ nhỏ dưới 1 tuổi có hệ miễn dịch còn non yếu. Đồng thời, cơ thể chưa hoàn toàn phát triển như các trẻ lớn. Vì vậy, chế độ ăn của bé cũng khác biệt so với các độ tuổi khác, không thể nêm nếm gia vị như: mắm, muối, hạt nêm,…vào thức ăn. Điều này gây hại đến hệ tiêu hóa và cơ quan bài tiết của trẻ. Lúc này, sử dụng nước dashi chính là giải pháp hữu hiệu thay thế các loại gia vị một cách dễ dàng.
Ngoài ra, nước dashi còn giúp mẹ điều chỉnh được độ loãng, đặc của thức ăn mà vẫn giữ nguyên được hàm lượng dinh dưỡng có trong thức ăn.
Một ưu điểm nữa của nước dashi là việc bảo quản, trữ đông rất dễ dàng, giúp mẹ tiết kiệm được thời gian chế biến thức ăn cho bé. Nguyên liệu thì sẵn có, rẻ tiền, chi phí không hề đắt đỏ.
3. Cách nấu nước dashi cho bé ăn dặm
3.1 Cách nấu nước dashi rau củ
Chuẩn bị:
- 50g bắp non
- 50g bắp mỹ
- 50g cà rốt
- 50g mướp
- 50g su su
- 50g khoai tây
- 50g bông cải trắng
- 50g hành tây
- 50g bí đỏ
- 50g rau cải ngọt
Nước dashi từ rau củ
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Các loại rau củ đã chuẩn bị, bạn đem gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng khúc.
Bước 2: Tiến hành nấu nước dashi
- Cho 1.6 lít nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, cho các loại rau củ lâu mềm vào trước gồm: bắp non, bắp mỹ, cà rốt, su su, khoai tây, bí đỏ. Nấu trong khoảng 20 phút rồi tiếp tục cho các loại rau củ còn lại vào: hành tây, bông cải trắng, mướp, rau cải ngọt. Nấu thêm 10 phút cho tất cả các nguyên liệu chín mềm thì tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành và bảo quản
- Sau khi tắp bếp, bạn đổ nước luộc rau củ qua rây lọc. Đợi cho nước rau củ nguội hẳn thì cho vào hộp, đây kín nắp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để nấu dần cho bé.
3.2 Cách nấu nước dashi từ củ quả và xương
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 bó cần tây chỉ lấy phần thân
- 1 củ hành tím
- 1 củ cà rốt
- 300g xương
Nước dashi từ rau củ và xương
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Xương sau khi mua về rửa sạch để ráo nước, trần qua 1 lần nữa với nước sôi cho sạch rồi rửa lại.
- Hành tây bóc vỏ, bổ miếng cau.
- Cà rốt cắt khúc.
- Cần tây rửa sạch.
Bước 2: Tiến hành nấu nước dashi
- Bạn cho xương vào nồi. Sau đó, đổ khoảng 1.5 lít nước vào, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, vớt bỏ phần bọt nổi lên trên.
- Tiếp đến, cho cà rốt vào hầm chung, đun liu riu trong khoảng 30 phút.
- Cuối cùng cho hành tây, cần tây vào, đun thêm khaonrg 10 phút thì tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành và bảo quản
- Lấy phần nước dashi đã đun, lọc qua rây lọc rồi chia nhỏ vào các khay, hộp nhỏ khoảng 70ml – 100ml. Đậy kín nắp hộp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần cho bé.
3.3 Cách nấu nước dashi từ tảo bẹ và cá
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 miếng tảo bẹ
- 20g cá bào
- 750ml nước
Nước dashi từ cá bào và tảo bẹ
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tảo bẹ sau khi mua về đem rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2: Tiến hành nấu nước dashi
- Bạn cho phần tảo bẹ đã rửa sạch vào nồi, thêm 750ml nước vào rồi bắc nồi lên bếp. Lúc đầu có thể vặn lửa to, khi nào nồi nước tảo nổi bọt lăn tăn thì bạn vớt tảo ra, cho cá bào vào nấu với lửa vừa khoảng 15 phút thì tắt bếp.
- Bạn cho tảo và cá nghỉ trong khoảng 10 phút, sau đó cho vào 1 chiếc khăn sạch, vắt lấy phần nước dùng ngọt nhất để nấu bột, nấu cháo cho bé.
Bước 3: Thành phẩm
- Nước dashi từ tảo bẹ và cá có vị ngọt đặc biệt, thơm ngon, bổ dưỡng, dùng để nấu súp hoặc nấu cháo cho bé thì ngon tuyệt cú mèo.
3.4 Cách nấu nước dashi từ rong biển khô và cá
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 2 miếng rong biển khô
- ½ chén cá ngừ bào khô
- 500ml nước
Nước dashi từ rong biển khô và cá
Cách thực hiện:
Bước 1: Đun nước dashi
- Cho rong biển khô vào nồi chứa khoảng 1.5 lít nước. Sau đó, đặt nồi lên bếp, đun cho đến khi nước gần sôi thì vớt rong biển khô ra.
- Tiếp đến, cho cá ngừ bào khô vào. Đun thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp. Để yên cá trong nồi, ngâm thêm 5 phút nữa.
Bước 2: Hoàn thành và bảo quản
- Lọc nước dashi từ rong biển và cá qua rây lọc. Sau đó, chia đều vào các khay, hộp nhỏ 70 – 100ml, đậy kín nắp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để cho bé dùng dần.
3.5 Cách làm nước dashi từ nấm hương
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 3 cái nấm hương
- 100ml nước
Nước dashi từ nấm hương
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Nấm hương bạn không cần phải rửa với nước mà dùng chổi lông nhỏ quét sạch bụi bẩn bên ngoài.
Bước 2: Tiến hành làm nước dashi từ nấm hương
- Cho nấm hương vào 1 chiếc hũ, thêm 100ml nước vào. Đậy kín nắp, ngâm nấm hương trong nước qua đêm.
- Sáng hôm sau, vắt ráo nấm hương, lọc nước dùng dashi từ nấm hương qua rây để có phần nước không bị cặn, sử dụng để nấu bột, cháo ăn dặm cho bé.
4. Một số lưu ý khi nấu và sử dụng nước dashi cho bé ăn dặm
- Khi nấu nước dashi cho bé, tránh nấu quá đặc để không làm ảnh hưởng tới hệ tiêu hóa non nớt của bé.
- Trước khi nấu nước dashi cho bé, mẹ phải tìm hiểu rõ các nhóm rau củ quả. Nhóm nào phù hợp với nhau, nhiệt độ chín của từng loại để phối hợp thả vào nồi nước sôi trước, sau cho đúng thứ tự, đảm bảo tất cả các nguyên liệu được chín đều.
- Cân đối lượng nước sau cho phù hợp, thời gian ninh được tính toán chính xác để tránh còn sống hoặc quá nát.
Trên đây là 5 cách nấu nước dashi cho bé ăn dặm, các mẹ hãy lưu lại để thay đổi khẩu vị ăn ngày cho bé, nhằm giúp bé ăn ngon miệng và đầy đủ dưỡng chất hơn nhé.
Chúc các bạn thành công!
--------------------------------------------------------------
Mẹ Khỏe Con Thông Minh: Shop Mẹ và Bé Hàng Đầu Việt Nam
Website: https://mekhoeconthongminh.com/
Số điện thoại: 0942.666.800
Email: cskh@mekhoeconthongminh.com
Địa chỉ: Tầng 3, Tòa nhà 24T3 Thanh Xuân Complex, Số 6 Lê Văn Thiêm, Thanh Xuân Trung, Thanh Xuân, Hà Nội
