Cách Làm Xúc Xích Giòn Dai, Không Bị Bở Như Ngoài Hàng
Xúc xích là món ăn rất được lòng các bạn nhỏ. Vì thế, các mẹ hãy tranh thủ vào bếp học cách làm xúc xích tại nhà cho các bé để vừa đảm bảo an toàn vệ sinh vừa thơm ngon, hấp dẫn.
Để làm nên những cây xúc xích ngon, không bị bở, các mẹ hãy cùng học theo cách làm xúc xích dưới đây nhé, đảm bảo 10 người ăn thì cả 10 người khen ngon.
1. Cách làm xúc xích
Chuẩn bị:
- 500g lòng heo non
- 500g thịt ba chỉ xay nhuyễn
- 2 muỗng bột mì hoặc bột năng
- 1 quả chanh tươi
- 15ml rượu trắng
- ½ muỗng canh đường
- 1 muỗng nước mắm
- 2 – 3 muỗng hạt tiêu
- 2 muỗng bột ngọt
- Muối trắng
- 3 muỗng nước lọc
- Dụng cụ: Dây buộc, dụng cụ cơm, túi bắt kem
Thịt heo và lòng non làm xúc xích phải là loại tươi ngon, mới được mổ
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế lòng non
- Lòng non sau khi mua về, bạn rửa sạch với muối hạt nhiều lần, cho cả muối vào bên trong, bóp sạch để loại bỏ hoàn toàn các chất bẩn bám bên trong. Đồng thời cắt bỏ lớp mỡ dính bên ngoài.
- Bóp lòng non nhiều lần cho đến khi hết nước váng màu vàng. Bạn có thể dùng rượu, nước cốt chanh để bóp cùng. Lòng non sẽ sạch và trắng hơn.
- Để xúc xích được đẹp mắt hơn, bạn nên luộn để mặt trong của lòng heo ra ngoài. Bạn có thể lộn thủ công 1 đoạn ban đầu vừa sả nước dưới vòi nước vừa thả từ từ đoạn lòng vào trong. Làm như vậy thì việc lộn mặt trái của lòng non sẽ nhanh và hiệu quả hơn.
- Tiếp đến, bạn dùng thân dao lớn chà lên lòng heo một lượt theo chiều dọc cho đến khi lòng chỉ còn lại 1 lớp màng mỏng hoặc dùng 2 chiếc đũa kẹp vuốt nhiều lần. Bước sơ chế nay rất quan trọng vì chúng ảnh hưởng đến độ ngon và thời gian sử dụng của xúc xích nên bạn phải làm thật cẩn thận nhé.
- Cuối cùng, bạn buộc chặt 2 đầu, đem ra ngoài phơi nắng một lúc để vỏ xúc xích dai hơn. Đồng thời, khi ăn có vị giòn sần sật giống như ở ngoài hàng. Hơn nữa, đây cũng chính là bí quyết làm nên một cây xúc xích ngon.
Lòng non cần được sơ chế sạch sẽ để tránh mùi hôi
Bước 2: Trộn và ướp nhân xúc xích
- Trong thời gian chờ đợi lòng non phơi nắng, bạn tiến hành trộn nhân xúc xích để tiết kiệm thời gian hơn.
- Chanh tươi rửa sạch, cắt làm đôi, vắt lấy phần nước cốt để riêng ra bát, loại bỏ hạt.
- Bạn chuẩn bị một cái âu lớn (hoặc 1 thau nhỏ), cho thịt heo đã xay nhuyễn vào cùng với các nguyên liệu đã chuẩn bị như: nước mắm, hạt tiêu, đường, nước cốt chanh, nước lọc, bột năng, rượu. Đeo bao tay vào, trộn đều hỗn hợp lên, thi thoảng bạn có thể cầm cả khối thịt ném mạnh xuống âu.
- Trộn đều các nguyên liệu xong, bạn dùng màng bọc nilon bọc kín miệng ăn, cho vào ngăn mát tủ lạnh rồi ướp trong khoảng 30 phút cho thịt ngấm đều gia vị.
Ướp nhân thịt trong khoảng 30 phút để ngấm đều gia vị
Bước 3: Nhồi thịt vào lòng nòn
- Sau khoảng 30 phút, bạn lấy thịt ra khỏi tủ lạnh để nhồi vào lòng non. Để làm được điều này, bạn có thể dùng túi bắt kem, cho thịt vào túi bắt kem rồi bơm thịt vào lòng. Hoặc có thể dùng một chiếc phễu hay dùng để rót rượu để nhồi thịt vào.
- Đầu tiên, bạn cắt một đầu của lòng non, sau đó từ từ bơm thịt vào rồi vuốt nhẹ xuống tận đấy. Bơm bao nhiêu thịt thì vuốt xuống bấy nhiêu. Lưu ý: Vuốt cẩn thận và từ từ để lòng non phình to hơn, cầm trong tay chắc hơn.
- Khi lượng thịt trong lòng non dài khoảng 10cm thì bạn dùng 1 sợi dây cột chặt lại để ngăn cách từng cây xúc xích với nhau rồi tiếp tục nhồi nhân thịt vào. Làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.
Quy trình nhồi thịt vào lòng non
Bước 4: Hấp xúc xích
- Trước khi hấp xúc xích, bạn dùng tăm nhọn chọc thủng 1 vài lỗ trên xúc xích để khi chín xúc xích không bị vỡ vì căng hơn.
- Chuẩn bị một cái nồi hấp, xếp xúc xích vào trong nồi rồi bắc lên bếp. Hấp cách thủy trong khoảng 20 – 30 phút là xong. Lưu ý: Bạn phải hấp xúc xích bằng nước lạnh để không làm rách vỏ xúc xích.
- Sau khi hấp xong, bạn vớt xúc xích ra ngoài, ngâm với nước lạnh để xúc xích được bóng và giòn hơn, để nguội là có thể ăn được. Tuy nhiên, xúc xích sẽ ngon hơn khi chiên hoặc nướng. Vì thế, bạn dùng dao, cắt theo từng đoạn dây buộc để lấy từng cái xúc xích ra.
- Khi ăn chỉ cần cho từng chiếc xúc xích vào chảo dầu nóng, chiên vàng đều khắp các mặt.
Thành phẩm xúc xích sau khi hấp xong
Bước 5: Thành phẩm và thưởng thức
- Xúc xích sau khi hấp không bị căng vỡ hay nổ vỏ, lành lặn có kích thước đồng đều.
- Từng cây xúc xíc căng nở, chắc nịch, đẹp mắt.
- Vỏ xúc xích giòn sần sật, thịt bên trong ngon ngọt tự nhiên, thơm vị thịt heo.
Xúc xích rán khi ăn có vị giòn dai sần sật, thơm mùi thịt heo
2. Một số lưu ý khi làm xúc xích
- Khi làm xúc xích, bạn phải chọn thịt ba chỉ tươi ngon, nhờ người bán hàng rửa sạch rồi xay nhuyễn hoặc tự xay. Không nên dùng dao băm nhỏ nhé vì phần thịt không được mịn màng.
- Lòng non nên chọn loại mới mổ xong, lòng có màu trắng hồng tươi sáng, không bị thâm đen, không có màu khó chịu. Lòng non phải căng đều, dài và ít bị đứt khúc.
- Bạn có thể sử dụng giò sống để thay thế cho thịt heo xay.
- Với cách làm tương tự này thì bạn cũng có thể làm xúc xích bò để thay đổi khẩu vị.
- Lượng nguyên liệu, gia vị bạn có thể điều chỉnh theo khẩu vị ăn của từng gia đình.
Trên đây là cách làm xúc xích thịt heo tại nhà. Những ngày cuối tuần, các bạn hãy tranh thủ vào bếp thực hiện, chắc chắn bé yêu nhà bạn sẽ thích thú vô cùng.
Chúc các bạn thành công!
--------------------------------------------------------------
Mẹ Khỏe Con Thông Minh: Shop Mẹ và Bé Hàng Đầu Việt Nam
Website: https://mekhoeconthongminh.com/
Số điện thoại: 0942.666.800
Email: cskh@mekhoeconthongminh.com
Địa chỉ: Tầng 3, Tòa nhà 24T3 Thanh Xuân Complex, Số 6 Lê Văn Thiêm, Thanh Xuân Trung, Thanh Xuân, Hà Nội
