Cách Làm Chân Gà Ngâm Sả Ớt Chua Cay, Giòn Sần Sật, Ăn 1 Lần Là Ghiền
Mùa hè đến rồi, các bạn hãy tranh thủ vào bếp để thực hiện món chân gà ngâm sả ớt cho chồng và con thưởng thức đi nhé. Món ăn này làm mồi nhậu thì quá tuyệt vời, vừa ngon vừa giòn, ăn 1 lần là ghiền.
Cách làm chân gà ngâm sả ớt không khó lắm, chỉ cần thực hiện theo các món sau là có ngay món chân gà ngâm sả ớt chua cay, giòn sần sật.
1. Cách làm chân gà ngâm sả ớt
Nguyên liệu:
- 10 cái chân gà
- 10 quả tắc (hay còn gọi là quả quất)
- 5 nhánh sả
- 5 quả ớt
- 1 củ gừng
- 200ml rượu trắng
- 2 muỗng lớn giấm
- 3 muỗng nước mắm
- 3 muỗng canh đường
- 300ml nước lọc
- Lá chanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị khi làm món chân gà ngâm sả ớt
Các bước làm chân gà ngâm sả ớt
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Chân gà chặt bỏ móng, rửa sạch rồi ngâm qua với nước muối pha loãng trong khoảng 10 – 15 phút. Sau đó, vớt chân gà ra, để ráo nước. Chuẩn bị 1 bát rượu trắng, bên trong đã có 1 nhánh gừng đập dập, bóp chân gà trong bát rượu đã chuẩn bị để khử mùi hôi khó chịu của chân gà.
- Sả tách bỏ phần lá già, dùng 1 con dao to, đập dập nát rồi cắt thành 4 – 5 khúc. Nếu muốn tỉ mỉ hơn, có thể bào mỏng xả. Tuy nhiên, không nên bào nhỏ quá vì khi ăn sẽ dễ ăn phải miếng sả khiến bạn khó chịu khi nhai.
- Ớt rửa sạch, loại bỏ hạt, cắt thành 2 – 3 phần bằng nhau.
- Tắc rửa sạch, thái thành từng lát mỏng. Lưu ý: Nên bỏ hạt để tránh vị đắng lây vào trong món ăn.
- Lá chanh rửa sạch, thái nhỏ giống hình cái kim rồi để riêng ra bát. Lúc sau cần sẽ dùng.
Sơ chế các nguyên liệu
Bước 2: Luộc chân gà
- Luộc chân gà với nước đã được đun sôi vừa luộc vừa cho thêm gừng và ½ phần sả đã được đập dập vào.
- Chuẩn bị 1 bát nước đá có độ lạnh vừa phải, khi chân gà vừa chín tới thì bạn vớt ra, thả chân gà vào bát nước lạnh để chân gà nguội và có độ giòn hơn.
- Cuối cùng, lưu giữ chân gà trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 – 30 phút để chân gà có độ giòn hoàn hảo.
Bước 3: Làm nước ngâm chân gà
- Pha nước trộn chân gà theo công thức: cứ 2 muỗng dấm thì cho 3 muỗng canh mắm, 300ml nước lọc và 1 muỗng canh đường vào. Khuấy đều lên cho đường tan hết.
- Tiếp đến, cho hỗn hợp lên bếp đun sôi vừa đun vừa khuấy đều tay. Đến khi hỗn hợp sôi thì cho lần lượt sả, ớt, tắt và lá chanh vào. Đợi nước sôi trở lại thì tắt bếp, để nguội.
Làm nước ngâm chân gà
Bước 4: Hoàn thành món chân gà ngâm sả ớt
- Lấy chân gà đã để trong ngăn mát tủ lạnh ra, xếp vào 1 chiếc lọ to, đừng xếp khít chân gà quá vì như vậy sẽ khiến gia vị không thấm đều vào từng cái chân gà.
- Đổ hỗn hợp nước ngâm chân gà vừa chuẩn bị vào lọ chân gà, sao cho ngập hết phần chân gà.
- Chuẩn bị 1 chiếc vỉ nén, để nén chân gà xuống, tránh để chân gà nổi lên không ngấm được nước.
- Cứ thế ngâm trong khoảng 1 ngày là có thể lấy ra để ăn.
Lưu ý: Nếu bạn muốn ăn cay hơn hoặc chua hơn thì có thể tăng thêm lượng ớt và tắc nhé. Lá chanh cho vào sẽ giúp món chân gà ngâm sả ớt có mùi thơm ngon, tuy nhiên không có cũng không sao.
Yêu cầu thành phẩm
- Món chân gà ngâm sả ớt phải có mùi thơm của sả, tắc. Nước chân gà có màu trong, không quá đục.
- Chân gà ăn giòn, không bị nhớt dính, không bị đắng. Thành phẩm chỉ có vị vừa chứ không đâm đạ. Khi ăn chân gà sẽ phải có cả vị chua cay, vừa giòn lại thơm.
Chân gà ngâm sả ớt sau khi hoàn thành phải có cả vị chua cay, vừa giòn lại thơm
2. Cách làm nước chấm cho món chân gà ngâm sả ớt
Món chân gà ngâm sả ớt sẽ ngon và đúng điệu hơn khi được ăn kèm với bát nước chấm ngon thần thánh.
Chuẩn bị:
- 7 quả quất
- 1 thìa cà phê sữa đặc
- 2 thìa cà phê đường
- 1 quả ớt băm nhỏ
- ½ thìa cà phê tiêu xay
- 4 thìa cà phê bột canh.
Cách thực hiện:
- Quất rửa sạch, cắt đôi 5 quả rồi vắt lấy phần nước cốt, cho vào bát. Đối với 2 quả còn lại thì gọt lấy vỏ, sau đó băm nhỏ.
- Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào trong 1 chiếc bát, trộn đều lên là bạn sẽ có một bát nước chấm chân gà ngâm sả ớt cực ngon.
Nước chấm "thần thánh" cho món chân gà ngâm sả ớt
3. Món chân gà ngâm sả ớt để được bao lâu?
Muốn bảo quản món chân gà ngâm sả ớt lâu hơn, bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để tránh trường hợp chân gà bị lên men. Tuy nhiên, bạn cũng chỉ nên để khoảng 4 – 5 ngày vì trong thành phần nguyên liệu có giấm.
Một lưu ý nữa là khi lấy chân gà ngâm sả ớt ra để sử dụng, bạn cần dùng đũa sạch và khô để lấy chân gà ra. Nếu ăn không hế thì cũng không nên đổ lại vào trong vì có thể làm hỏng cả hũ chân gà.
Trên đây là hướng dẫn cách làm chân gà ngâm sả ớt thơm, cay, chua giòn tại nhà. Chỉ cần thực hiện theo các bước đơn giản trên là bạn có ngay món chân gà ngâm sả ớt thơm ngon, lạ miệng, đảm bảo ai ăn cũng nghiền.
Chúc các bạn thành công.
----------------------------------------------------------------
Mẹ Khỏe Con Thông Minh: Shop Mẹ và Bé Hàng Đầu Việt Nam
Website: https://mekhoeconthongminh.com/
Số điện thoại: 0942.666.800
Email: cskh@mekhoeconthongminh.com
Địa chỉ: Tầng 3, Tòa nhà 24T3 Thanh Xuân Complex, Số 6 Lê Văn Thiêm, Thanh Xuân Trung, Thanh Xuân, Hà Nội
