Cách Làm Bánh Trôi Bánh Chay Ngon, Đẹp Mắt, Đón Tết Hàn Thực
Bánh trôi bánh chay là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết Hàn Thực của người Việt Nam. Vì thế, các mẹ hãy học ngay cách làm bánh trôi bánh chay dưới đây để thêm phần ý nghĩa nhé.
Cách làm bánh trôi bánh chay cũng không quá khó, các bạn hãy vào bếp tự tay chuẩn bị để dâng cúng tổ tiên và thần linh trong ngày này.
1. Ý nghĩa của món bánh trôi bánh chay trong ngày tết Hàn Thực
Bánh trôi bánh chay là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết Hàn Thực của Việt Nam (ngày mùng 3 tháng 3 Âm Lịch). Tết Hàn Thực là một ngày lễ cổ truyền của người Trung Hoa, thâm nhập vào Việt Nam từ thời Bắc Thuộc. Tuy nhiên, khác với Tết Hàn Thực của người Trung Quốc, Tết Hàn Thực ở Việt Nam mang sắc thái ý nghĩa riêng:
- Hướng về cội nguồn: Tết Hàn Thực của người Việt Nam mang màu sắc dân tộc riêng, trường tồn trong quá trình dựng nước và giữ nước. Vào ngày này, người dân đều ăn đồ ăn nấu chín để nguội để thể hiện tấm lòng thành kính, nhớ đến công ơn dưỡng dục của những người đã khuất, những vị anh hùng có công với dân tộc.
- Truyền thống dân tộc: Từ xa xưa, bánh trôi bánh chay đã đi vào thơ ca dân tộc như những món ăn đặc trưng phổ biến của người Việt Nam. Hai thứ bánh trôi và chay đều được làm từ bột gạo nếp. Bánh trôi được nặn viên tròn, nhỏ, ngoài trắng, nhân bên trong đậu xanh. Còn bánh chay là nặn tròn dẹt, không nhân, đặt lên đĩa nhỏ, khi ăn đổ nước đường lên trên, rắc thêm chút hạt mè rang cho đẹp mắt.
- Ôn lại chuyện xưa: Những năm gần đây, mọi người còn truyền tai nhau rằng, ăn bánh trôi bánh chay trong ngày Tết Hàn Thực còn là dịp để ông bà con cháu quây quần bên nhau, cùng ôn lại những chuyện cũ xưa. Cổ tích kể lại rằng: Bánh trôi bánh chay có từ thời Hùng Vương và phong tục làm 2 thứ bánh này để nhắc nhở về sự tích “bọc trăm trứng” của Âu Cơ. Trăm viên bánh nhỏ tượng trưng cho trăm quả trứng là gốc tích “Con Rồng cháu Tiên” của người Việt. Bánh trôi tượng trưng cho 50 quả trứng nở ra thành 50 người con lên rừng theo mẹ. Bánh chay tượng trưng cho 50 quả trứng nở ra thành 50 người con theo cha xuống biển.
Vì thế, truyền thống ăn bánh trôi bánh chay trong ngày Tết Hàn Thực đã in sâu vào tâm khảm của người Việt Nam. Mỗi khi đến ngày mùng 3 tháng 3 âm lịch, người người nhà nhà lại nô nức chuẩn bị bột, đường, nguyên liệu làm bánh trôi bánh trôi bánh chay. Năm nay các chị em hãy học ngay cách làm bánh trôi bánh chay ngũ sắc dưới đây để món bánh thêm bắt mắt hơn, tạo điều bất ngờ cho người thân nhé.
Bánh trôi bánh chay là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết Hàn Thực
2. Cách làm bánh trôi ngũ sắc
Chuẩn bị:
- 450g bột gạo nếp
- 50g bột năng
- 1 ít muối
- Đường viên
- 1 ít mè trắng rang
Nguyên liệu tạo màu bánh
- 30g lá dứa (màu xanh)
- 30g bắp cải tím (màu tím)
- 30g cà rốt (màu cam)
- 30g gấc chín (màu đỏ)
Cách làm bánh trôi ngũ sắc
Bước 1: Chuẩn bị màu tự nhiên
- Tạo màu xanh: Lá dứa rửa sạch, cắt thành từng khúc nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố, xay cùng với một chút nước. Lọc lấy phần nước cốt, hòa thêm với một chút nước cho đủ 85ml nước cốt lá dứa.
- Tạo màu tím: Bắp cải tím rửa sạch, thái nhỏ, xay nhuyễn rồi lọc lấy phần nước cốt màu tím. Hòa thêm với một chút nước lọc để có 85ml nước màu tím.
- Tạo màu cam: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái nhỏ rồi đem xay nhuyễn với một chút nước. Lọc lấy phần nước cốt, thêm chút nước vào để có 85ml nước màu cam.
- Tạo màu đỏ: Cơm gấc hòa với một xíu nước, lọc bỏ cặn để thu được nước màu đỏ. Thêm chút nước lọc vào để có 85ml nước màu đỏ.
Cách tạo màu làm bánh trôi ngũ sắc
Bước 2: Chuẩn bị bột làm bánh
- Rây 450g bột nếp khô với 50g bột năng. Sau đó, thêm chút muối vào (khoảng ¼ thìa cà phê) rồi trộn đều lên.
- Chia bột thành 5 phần bằng nhau vào 5 bát khác nhau (mỗi phần tương đương khoảng 100g).
Bước 3: Nhào bột bánh trôi
Chuẩn bị 5 chiếc bát khác nhau:
- Hòa 100g bột với 85ml nước nóng già. Đổ từ từ nước nóng vào và nhào bột thành khối mịn dẻo. Phần bột này để tạo thành bánh trôi màu trắng.
- Các phần còn lại, hòa lần lượt với 85g nước màu đỏ, cam, tím, xanh đã chuẩn bị trước đó. Nhào bột thành khối mịn, dẻo, không dính tay là được.
- Sau khi nhào bột xong, bạn dùng màng bọc thực phẩm, bọc lại, để bột nghỉ trong khoảng 10 phút.
Bước 4: Nặn bánh trôi ngũ sắc
- Chia bột thành từng phần nhỏ, vo tròn lại rồi ấn dẹt, nhét 1 viên đường vào giữa rồi vo tròn lại sao cho đường không bị hở ra ngoài. Thực hiện vo viên to hoặc nhỏ tùy theo sở thích. Nặn cho đến khi nào hết bột thì thôi, để riêng từng màu bánh.
Bước 5: Luộc bánh trôi
- Chuẩn bị 1 nồi nước, đun sôi nồi nước rồi để lửa vừa. Thả từ từ từng viên bánh trôi vào, đảo nhẹ để bánh không dính vào nhau.
- Luộc bánh trôi cho đến khi thấy từng viên bánh trôi nổi lên trên. Lưu ý: Luộc riêng từng phần bánh có màu khác nhau.
- Sau khi vớt bánh trôi ra, bạn thả ngay vào bát nước lạnh rồi vớt ra xếp lần lượt vào đĩa, không xếp chồng bánh lên nhau vì sẽ bị dính.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức
- Bánh trôi ngũ sắc bày ra đĩa, rắc thêm xíu mè trắng rang lên trên để thêm phần bắt mắt.
- Khi ăn, bạn sẽ thấy bánh trôi mềm mềm, có độ dai dai nhẹ, ngọt dịu. Bánh không bị vỡ, nát.
Bánh trôi ngũ sắc có màu đẹp mắt, ăn vào mềm, có độ dai nhẹ, ngọt dịu
3. Cách làm bánh chay
Chuẩn bị:
- Bột làm bánh chay đã nhào mịn
- Đậu xanh khô bỏ vỏ
- Dừa tươi đã bào thành sợi, sữa đặc (nếu muốn làm nhân đậu xanh sữa dừa)
- Bột sắn dây
- Tinh dầu bưởi
- Hạt mè trắng rang sẵn
- Đường phèn hoặc đường cát
- Nước lọc
Cách thực hiện:
Bước 1: Chuẩn bị nhân làm bánh chay
- Nhân làm bánh chay chủ yếu là nhân đậu xanh. Ngoài ra, bạn có thể thêm sữa, dừa để tạo thành bánh nhân đậu xanh sữa dừa.
- Ngâm đậu xanh với nước ấm trong khoảng 2 tiếng để đậu mềm rồi cho lên nồi hấp chín. Nếu không có nồi hấp chuyên dụng, bạn có thể dùng nồi cơm điện hoặc hấp cách thủy bằng nồi thường. Sau khi đậu xanh chín, bạn để lại một ít để rắc lên bánh, trang trí bánh sau này. Phần còn lại giã nát. Nếu không muốn giã, bạn có thể cho lên chảo chống dính, thêm nước rồi vừa đun vừa dùng thìa gỗ tán đều cho đến khi nào đậu nhuyễn thì thôi.
- Đậu sau khi tán nhuyễn, có thể thêm 1 thìa sữa đặc vào để sên cùng rồi kiểm tra xem độ ngọt đã phù hợp với khẩu vị của gia đình chưa. Nếu chưa thì có thể thêm sữa đặc vào.
- Nếu bạn muốn làm nhân sữa dừa thì phần dừa tươi bào sợi đem thái nhỏ rồi trộn cùng với hỗn hợp sữa, đậu xanh, cho đến khi nào 3 nguyên liệu hòa quyện vào nhau là được.
Bước 2: Thêm nhân và tạo hình bánh
- Chia bột bánh chay thành từng phần nhỏ bằng nhau (to gấp đôi so với kích thước làm bánh trôi). Dùng đầu ngón tay ấn dẹp để chuẩn bị thêm nhân vào.
- Phần nhân đậu xanh, bạn nặn tròn, kích thước bằng 1 viên bánh trôi. Sau đó, đặt nhân đậu xanh vào giữa vỏ bánh, bọc kín lại, xoay bánh trong lòng bàn tay để nhân đậu xanh không bị hở ra ngoài. Ấn nhẹ vào giữa thân để bánh có hình tròn dẹt, đều, đẹp.
Bước 3: Luộc bánh
- Tương tự như cách luộc bánh trôi, bạn đun sôi 1 nồi nước rồi để lửa vừa. Thả từng viên bánh vào luộc cho đến khi bánh nổi hoàn toàn trên mặt nước rồi vớt ra bát nước lạnh để nguội.
- Chia các viên bánh vào từng bát nhỏ, thường 3 viên 1 bát rồi chờ làm nước chan bánh chay.
Bước 4: Làm nước chan bánh chay
- Làm nước chan bánh chay cực kỳ đơn giản, bạn chuẩn bị 1 thìa bột sắt dây rồi hòa tan với lưng bát tô nước rồi đổ vào nồi, bắc lên bếp, khuấy đều. Cho thêm đường vào để tạo độ ngọt thanh.
- Khi nước bột sắn dây bắt đầu sôi rồi chuyển sang màu trắng trong thì đạt yêu cầu.
- Chan phần nước bột sắn dây quấy chín còn nóng hổi vào các bát bánh chay đã để sẵn. Sau đó, trang trí thêm cho bánh bằng cách rắc phần đậu xanh để riêng ở trên. Tiếp đến thêm vừng rang và dừa nạo lên lớp trên cùng là bạn đã hoàn thành xong bát bánh chay ngon miệng, đẹp mắt.
Bánh chay có vị ngọt nhẹ, thơm mùi dừa, ăn vào ngon không cưỡng
Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món bánh trôi bánh chay thơm ngon đẹp mắt rồi. Hy vọng với cách làm bánh trôi bánh chay này, bạn sẽ món bánh trôi bánh chay đẹp mắt để dâng lên bàn thờ tổ tiên, bày tỏ lòng thành kính của gia đình trong ngày Tết Hàn Thực.
----------------------------------------------------------------
Mẹ Khỏe Con Thông Minh: Shop Mẹ và Bé Hàng Đầu Việt Nam
Website: https://mekhoeconthongminh.com/
Số điện thoại: 0942.666.800
Email: cskh@mekhoeconthongminh.com
Địa chỉ: Tầng 3, Tòa nhà 24T3 Thanh Xuân Complex, Số 6 Lê Văn Thiêm, Thanh Xuân Trung, Thanh Xuân, Hà Nội
