Cách Làm Bánh Nhãn Giòn Ngon Chiêu Đãi Khách Trong Dịp Tết
Ngày Tết nếu có một đĩa bánh nhãn để nhâm nhi thì không còn gì sướng bằng. Bánh nhãn có màu vàng đẹp mắt, thơm mùi trứng, gạo nếp, nước cốt dừa, vị ngọt thanh dễ ăn vô cùng.
Nội dung chính
Cách làm bánh nhãn cũng không quá khó, các bạn hoàn toàn có thể thực hiện được tại nhà theo các công thức dưới đây.
1. Cách làm bánh nhãn bọc đường từ bột nếp
Chuẩn bị:
- 2 quả trứng gà
- 120g bột nếp
- 100g đường
- 40g gừng tươi
- 100ml nước
- Dầu ăn
Cách thực hiện:
Bước 1: Trộn bột và tạo hình bánh
- Đầu tiên, bạn đập trứng vào tô rồi dùng đũa đánh tan. Tiếp đến, cho bột nếp vào trộn đều, có thể dùng tay để nhồi cho đến khi thu được khối bột mềm dẻo, không bị dính tay.
- Dùng dao cắt bột thành 6 miếng rồi đặt từng miếng bột lên bàn sạch, dùng 2 tay lăn miếng bột thành một dải dài. Sau đó, cắt dải bột thành từng miếng nhỏ. Đặt lần lượt các viên bột vào lòng bàn tay rồi vo tròn lại cho ra đĩa.
Bước 2: Chiên bánh và bọc đường
- Đặt 1 chiếc chảo lên bếp, cho nhiều dầu ăn vào. Khi dầu nóng, bạn cho bánh nhãn vào chiên, nhớ dùng đũa khuấy đều để bánh tơi ra. Chiên trong lửa nhỏ, trong khoảng 40 phút cho đến khi bánh chuyển sang màu vàng và giòn tan thì vớt ra, cho vào đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
- Gừng mang đi gọt vỏ, rửa sạch, thái thành từng lát mỏng, sau đó cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn cùng 1 chút nước. Dùng rây lọc, cho nước cốt gừng và đường vào chảo rồi đun sôi.
- Khi nước đường gừng bắt đầu đặc lại thì bạn đỗ bánh nhãn đã chin vào đảo đều. Đảo trong khoảng vài phút cho bánh khô lại và đường kết tinh trắng bám quanh vỏ bánh bên ngoài là tắt bếp.
Bánh nhãn bọc đường
2. Cách làm bánh nhãn không bọc đường
Nếu không thích ăn ngọt thì bạn có thể thử ngay cách làm bánh nhãn không bọc đường giòn xốp ngon dưới đây nhé.
Chuẩn bị:
- 400g bột nếp
- 100g bột năng
- 200g đường cát
- ¼ muỗng cà phê bột nở
- 100ml sữa tươi
- 1 nhánh gừng tươi
- 5 quả trứng gà
- 1 lít dầu ăn
Cách thực hiện:
Bước 1: Trộn bột và ủ bột
- Trứng gà đập vào một chiếc tô lớn, sau đó đổ tiếp bột nếp và bột năng vào khuấy đều. Tiếp đến, cho đường, bột nở vào đảo đều. Khi bột đặt thì cho sữa tươi vào khuấy tiếp.
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái thành từng lát mỏng rồi đem đi xay nhuyễn với một chút nước. Dùng rây lọc, lọc lấy phần nước cốt gừng. Đem trộn bột với nước cốt gừng. Bạn có thể dùng tay nhồi bột để bột sánh mịn hơn. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm, bọc kín tô bột lại. Đem ủ trong khoảng 6 tiếng cho bột nở gấp đôi.
Bước 2: Nặn bánh và chiên bánh
- Hết 6 tiếng, bạn lấy bột ra ngoài, nhào lại rồi chia bột thành từng viên nhỏ bằng nhau. Đặt viên bột vào trong lòng bàn tay rồi vo tròn lại. Tiếp tục cho bột nghỉ thêm 30 phút nữa.
- Sau 30 phút, bạn đặt 1 chiếc chảo lên bếp, cho nhiều dầu vào. Chờ dầu sôi, bạn thả từng viên bột vào, chiên ngập mặt. Trong quá trình chiên nhớ dùng đũa khuấy đều tay để bánh chín đều. Khi bánh có mùi thơm và có màu vàng đều thì bạn vớt bánh ra đĩa có lót giấy thấm dầu là xong.
Bánh nhãn không bọc đường
3. Cách làm bánh nhãn vừng từ bột mì
Ngoài bột nếp thì bạn có thể sử dụng bột mì để làm bánh nhãn. Hương vị cũng không hề thua kém từ bánh nhãn làm từ bột nếp.
Chuẩn bị:
- 70g bột mì
- 15g đường kính
- Muối
- Bột nở
- Nước cốt dừa
- 2 quả trứng gà
- Dầu ăn
- Vừng
Cách thực hiện:
Bước 1: Đánh trứng và trộn bột
- Đập 2 quả trứng gà vào 1 chiếc tô lớn. Tốt nhất, bạn nên sử dụng que đánh trứng để đánh trứng, giúp trứng tan đều hơn.
- Đổ bột mì đã chuẩn bị vào 1 chiếc tô khác. Thêm đường kính trắng và 1 thìa cà phê bột nở vào. Trộn đều bột rồi dùng rây lọc, lọc qua 1 lần để bột mịn hơn. Đổ hỗn hợp này vào tô trứng, dùng tay nhào kỹ để được 1 khối bột mịn dẻo. Nếu thấy bột khô quá thì bạn có thể cho thêm 1 ít nước nhé.
Bước 2: Ủ bột và tạo hình bánh nhãn
- Sau khi nhào bột xong, bạn dùng 1 lớp màng bọc thực phẩm, đậy kín tô bột lại rồi đem ủ trong khoảng 15 – 30 phút. Ủ xong, lấy bột ra ngoài rồi bắt đầu nặn bột.
- Chia bột thành từng viên nhỏ bằng nhau rồi vo tròn lại. Chú ý: Kích thước của từng viên bánh phải bằng kích thước của 1 quả nhãn nhé.
Bước 3: Chiên bánh và làm áo vừng
- Đặt 1 chiếc chảo lên bếp, đổ nhiều dầu vào. Khi dầu sôi, bạn thả các viên bánh vào chiên vàng. Trong khi chiên, nhớ để lửa vừa để bánh không vị cháy. Chiên đến khi nào bánh vàng đều khắp 2 mặt rồi vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
- Cho 1 chút nước cùng với 15g đường vào nồi. Đặt lên bếp đun sôi cho đường tan hết. Đổ thêm một ít nước cốt dừa vào để tạo độ béo ngậy. Khi đường keo lại bạn đổ bánh vào, rồi tiếp tục cho 1 lượng vừng vừa phải vào. Đảo thêm vài phút cho đường và vừng bám vào bánh thì tắt bếp.
Bánh nhãn bọc vừng
4. Cách làm bánh nhãn với sữa ông thọ
Chuẩn bị:
- 70g bột gạo nếp
- 15g sữa đặc ông thọ
- 1 quả trứng gà
- 1 ít dầu thực vật
- Đường trắng (tùy vào sở thích)
Cách thực hiện:
Bước 1: Đánh trứng và trộn bột
- Đập trứng vào 1 chiếc tô lớn rồi thêm sữa đặc vào. Dùng đũa khuấy đều lên để tạo thành hỗn hợp bông mịn.
- Rây từ từ bột nếp vào tô trứng sữa, khuấy đều lên để bột tan hết.
- Đeo bao tay nilon vào rồi dùng tay nhào hỗn hợp sao cho dẻo mịn.
Bước 2: Tạo hình bánh nhãn
- Cắt bột thành từng khúc nhỏ rồi vo tròn lại thành từng viên có kích thước như quả nhãn.
Bước 3: Chiên bánh
- Đặt 1 chiếc chảo lên bếp, cho nhiều dầu vào. Đợi khi dầu sôi thì cho các viên bột bánh nhãn vào chiên giòn xốp là xong. Bạn vớt bánh ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu để cho ráo bớt dầu.
- Sau đó, đặt 1 nồi nhỏ lên bếp, cho đường cùng với 15ml nước vào (nêm đường ngọt vừa vị), khuấy đều tay để hỗn hợp nước đường có màu cánh gián thì tắt bếp.
- Cho bánh nhãn đã chiên vào nồi nước đường, đảo nhanh để tẩm lớp đường bám quanh bánh, khi nào đường kết tinh lại trên bánh thì hoàn thành xong.
Bánh nhãn làm bằng sữa ông thọ
5. Một số điều cần lưu ý khi làm bánh nhãn
Để đảm bảo thơm ngon, hấp dẫn, khi làm bánh nhãn, bạn cần phải lưu ý một số vấn đề sau:
- Khi nấu nước đường, để nước đường không chuyển sang màu nâu, các bạn nên để lửa vừa và canh liên tục. Nếu để nước đường chuyển sang màu nâu thì bánh sẽ có màu không đẹp và bị đắng.
- Trong quá trình chiên bánh cũng nên để lửa vừa, như vậy bánh không bị nổ và giòn từ ngoài vào trong. Khi bánh giòn mới bảo quản được lâu và không bị dai, ỉu.
- Nguyên liệu làm bánh nhãn có thể thay đổi linh hoạt. Theo đó, bạn có thể dùng thêm vani, dầu chuối, dầu bưởi,…khi làm áo đường để bánh nhãn có mùi thơm hấp dẫn hơn.
Trên đây là 4 cách làm bánh nhãn ngon, giòn xốp tại nhà, các bạn hãy bớt chút thời gian để thực hiện, chiêu đãi khách trong dịp Tết Nguyên Đán 2022 này nhé.
--------------------------------------------------------------
Mẹ Khỏe Con Thông Minh: Shop Mẹ và Bé Hàng Đầu Việt Nam
Website: https://mekhoeconthongminh.com/
Số điện thoại: 0942.666.800
Email: cskh@mekhoeconthongminh.com
Địa chỉ: Tầng 3, Tòa nhà 24T3 Thanh Xuân Complex, Số 6 Lê Văn Thiêm, Thanh Xuân Trung, Thanh Xuân, Hà Nội
