3 Cách Làm Mứt Gừng Thơm Ngon, Ấm Nồng Trong Những Ngày Tết 2022
Mứt gừng là món ăn đặc trưng của người Việt Nam trong mỗi dịp Tết đến xuân về. Mứt gừng có vị cay cay, ngọt ngọt, thưởng thức cùng ly trà nóng thì ngon tuyệt cú mèo. Vì thế, các bạn hãy học ngay cách làm mứt gừng ngon để chiêu đãi khách trong dịp Tết nhé.
Dưới đây là 3 cách làm mứt gừng ngon nhất tại nhà, chị em hãy trổ tài trong dịp Tết Nguyên Đán 2022 này nhé.
1. Cách làm mứt gừng truyền thống
Mứt gừng miếng (hay còn gọi là mứt gừng truyền thống) là mứt được thái lát mỏng vừa phải, ướp đường và sên khô. Khi hoàn thành, lớp phấn trắng của đường bao phủ bên ngoài, mứt thơm, giòn, có vị cay cay vừa phải.
Mứt gừng truyền thống
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 500g gừng tươi (chọn loại không già, không non)
- 250g đường
- 1 quả chanh
Cách làm mứt gừng truyền thống:
- Bước 1: Gừng sau khi mua về cạo sạch vỏ, cạo đến đâu thì cho ngay vào chậu nước đến đó để gừng không bị thâm.
- Bước 2: Rửa sạch gừng đã cạo vỏ, sau đó thái thành từng lát mỏng (không thái quá mỏng cũng như quá dày). Thái gừng đến đâu thì cho vào tô nước chanh loãng để gừng được trắng đẹp.
- Bước 3: Rửa sạch gừng với nước. Sau đó, cho gừng vào nồi, đổ ngập nước và đun sôi trong khoảng 10 phút. Tiếp đến, vớt gừng ra, rửa lại với nước lạnh.
- Bước 4: Đặt 1 chiếc nồi khác lên bếp, vắt thêm ½ quả chanh vào. Cho gừng vào luộc lần 2, lần này cũng luộc trong khoảng 10 phút rồi vớt gừng ra, rửa sạch, để ráo nước hoàn toàn.
- Bước 5: Cho gừng vào một âu to, thêm khoảng 250g đường vào, ướp gừng trong khoảng 3 – 4 tiếng cho đường tan hết.
- Bước 6: Khi đường đã tan hoàn toàn, bạn cho toàn bộ gừng và nước đường ướp gừng vào chảo, sên với lửa vừa. Khi thấy nước đường sôi thì hạ nhỏ lửa. Trong quá trình sên đường phải đảo liên tục và đều tay để mứt không bị dính và thấm đều đường. Sên cho đến khi nước đường cạn hết và thấy miếng gừng khô lại, có lớp phấn trắng phủ bên ngoài miếng mứt gừng thì tắt bếp. Tiếp tục đảo đều tay cho đến khi mứt gừng nguội hẳn thì mới ra.
Hoàn thành và bảo quản
- Hoàn thành xong, mứt gừng khô hoàn toàn và có lớp phấn phủ trắng bên ngoài. Mứt vàng, trắng đẹp, không bị dính vào nhau. Khi ăn có vị cay nhẹ, thơm và ngọt vừa.
- Mứt gừng sau khi nguội hoàn toàn, bạn cho vào hũ thủy tinh hoặc túi nilon bọc kín, ăn dần.
2. Cách làm mứt gừng dẻo ngon
Mứt gừng dẻo có vị khác hoàn toàn so với mứt gừng lát truyền thống. Gừng được bào nhỏ, sên khô cùng với đu đủ xanh, dứa chín, có thêm đậu phộng rang nên hấp dẫn vô cùng.
Mứt gừng dẻo
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 250g gừng non đã bỏ vỏ
- 150g đu đủ xanh
- ½ quả dứa chín
- 500g đường
- 1 ít mè rang, đậu phộng rang
- Nước vôi trong, muối, chanh
Cách thực hiện:
- Bước 1: Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi. Pha 1 bát nước với 1 thìa canh muối và 50g đường. Sau đó, cho gừng thái sợi vào, ngâm trong 6 tiếng để gừng bớt vị cay nồng. Tiếp đến, vớt ra rửa lại với nước sạch nhiều lần.
- Bước 2: Đu đủ xanh gọt vỏ, bào sợi nhỏ. Cho vào tô nước vôi trong, ngâm khoảng 6 tiếng rồi vớt ra, rửa lại với nước sạch nhiều lần.
- Bước 3: Dứa thái miếng hoặc băm nhỏ. Sau đó, dùng tay vắt cho bớt nước chua rồi để riêng ra 1 chiếc bát.
- Bước 4: Cho gừng vào nồi nước, thêm 1 thìa canh muối, ½ nước cốt của quả chanh rồi đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa để nồi gừng sôi lăn tăn. Đun thêm khoảng 10 phút nữa thì tắt bếp. Đổ gừng ra ngoài, rửa lại với sạch nhiều lần.
- Bước 5: Tiếp tục cho gừng vào một nồi khác. Thêm 1 thìa canh muối, ½ nước cốt của quả chanh rồi đun sôi thêm 5 phút sữa. Sau 5 phút, bạn cho đu đủ xanh vào luộc cùng 5 phút. Tắt bếp, cho tất cả gừng và đu đủ xanh vào tô nước đá lạnh, ngâm 10 phút để gừng và đu đủ nguội hoàn toàn. Sau đó, vớt ra rổ để ráo hoàn toàn.
- Bước 6: Cho gừng và đu đủ vào 1 chiếc tô lớn, chắt phần nước dứa vào rồi thêm tiếp 500g đường vào. Ướp cho đến khi đường tan hết mới thôi.
- Bước 7: Chắt phần nước đường ướp gừng và đu đủ vào chảo trước, đun sôi. Khi nước đường sôi thì cho gừng, đu đủ, dứa vào sên, đảo đều tay và sên với lửa vừa. Khi nước sôi lại thì hạ nhỏ lửa, cứ 1 – 2 phút đảo lại 1 lần, không đảo quá nhiều khiến mứt bị nát. Sên cho đến khi đường cạn hết, có độ sền sệt, keo đường thì tắt bếp, đảo đều tay liên tục cho đến khi mứt dẻo quánh lại. Rắc thêm mè rang và đậu phộng rang vào rồi cho mứt ra đĩa để thưởng thức.
Hoàn thành và bảo quản
- Mứt gừng dẻo có vị thơm của gừng của dứa, ngọt nhẹ, cay nhẹ. Mứt có độ bùi, mềm, dẻo rất hấp dẫn.
- Sau khi làm xong, nếu bạn ăn không hết, có thể cho vào hũ thủy tinh, đậy kín nắp để ăn dần.
3. Cách làm mứt gừng mật ong
Nếu bạn đã chán ngán với cách làm mứt gừng truyền thống thì có thể chuyển thành mứt gừng mật ong đường phèn để đổi vị. Mứt gừng mật ong đường phèn rất thơm, có độ ngọt vừa phải nên rất hấp dẫn.
Mứt gừng mật ong đường phèn
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1kg gừng non
- 600g đường phèn
- 20g muối tinh
- 100ml mật ong
- Chanh tươi, muối hạt
Cách thực hiện:
- Bước 1: Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng. Thái đến đâu cho vào tô nước ngay để gừng không bị thâm. Sau đó, rửa lại với nước nhiều lần.
- Bước 2: Cho gừng vào nồi nước, thêm 1 chút muối vào, luộc trong khoảng 10 phút. Sau đó, vớt gừng ra, rửa lại với nước sạch nhiều lần.
- Bước 3: Tiếp tục cho gừng vào 1 nồi nước, thêm 1 chút muối và ½ nước cốt của quả chanh, luộc gừng trong khoảng 10 phút thì đổ ra rửa lại với nước nhiều lần. Chú ý: Bạn có thể nếm thử xem gừng đã bớt cay chưa, nếu gừng còn cay quá thì có thể luộc thêm lần nữa.
- Bước 4: Cho gừng vào 1 chiếc tô lớn. Thêm 600g đường vào phèn (tỷ lệ 1kg : 600g đường phèn). Ướp cho đến khi nào đường phèn tan hết thì thôi.
- Bước 5: Cho gừng lên chảo, thêm 20g muối tinh vào, sên với lửa vừa. Khi nước gừng sôi thì hạ nhỏ lửa, đảo đều tay để mứt không bị cháy. Khi sên thấy nước đường đã khô bớt, đảo mạnh tay rồi cho 100ml mật ong vào, đảo liên tục cho đến khi không còn nước, mứt gừng có độ keo dính thì tắt bếp. Tiếp tục đảo đều tay và liên tục cho đến khi đường ra kết tinh, có phủ lớp phấn trắng bên ngoài thì lấy ra khỏi bếp.
- Bước 6: Bật quạt, đảo mứt đều tay để cho mứt khô lại hoàn toàn. Nếu có máy sấy thì bạn có thể cho mứt vào, sấy ở nhiệt độ 70 độ trong khoảng 4 tiếng.
Hoàn thành và bảo quản
- Mứt gừng mật ong đường phèn có độ cay nhẹ, ngọt dịu, thơm thơm mùi mật ong. Mứt khô có lớp phấn trắng phủ bên ngoài, trông rất đẹp mắt.
- Mứt sau khi nguội hoàn toàn, bạn cho vào hũ thủy tinh, đậy kín nắp, bảo quản để ăn dần.
4. Một số lưu ý khi làm mứt gừng
Để đảm bảo thành công, mứt gừng ngon, hấp dẫn, bạn cần phải lưu ý một số vấn đề sau:
- Sên mứt gừng với lửa vừa, sau khi mứt sôi thì hạ nhỏ lửa. Không sên mứt với lửa lớn, điều này khiến mứt bị cháy, không khô hẳn và đường không thể kết tinh được.
- Tỷ lệ trộn gừng với đường tối thiểu là 2:1 (nghĩa là 1kg gừng thì sử dụng 500g đường). Nếu làm ít đường hơn thì sẽ khó thành công.
- Sên mứt nên sử dụng chảo có đế dày để chảo nóng hơn, đường kết tinh được.
Trên đây là 3 cách làm mứt gừng ngon để đón Tết. Các bạn hãy note lại ngay để thực hiện trong dịp Tết Nguyên Đán 2022 này nhé.
Chúc các bạn thành công.
--------------------------------------------------------------
Mẹ Khỏe Con Thông Minh: Shop Mẹ và Bé Hàng Đầu Việt Nam
Website: https://mekhoeconthongminh.com/
Số điện thoại: 0942.666.800
Email: cskh@mekhoeconthongminh.com
Địa chỉ: Tầng 3, Tòa nhà 24T3 Thanh Xuân Complex, Số 6 Lê Văn Thiêm, Thanh Xuân Trung, Thanh Xuân, Hà Nội
