Cách Làm Mứt Dừa Thơm Ngon, Béo Ngậy, Ăn Hoài Không Chán
Mứt dừa là món ăn truyền thống của người Việt Nam trong những ngày Tết đến xuân về. Do vậy, bạn nào chưa biết cách làm mứt dừa non thì hãy tham khảo bài viết dưới đây để có món mứt dừa thơm ngon, hấp dẫn chiêu đãi khách.
Những ngày cận kề cuối năm, các bạn có thể tự tay chế biến thành nhiều loại mứt khác nhau như: mứt gừng, mứt bí, mứt táo,…Tuy nhiên, trong nội dung bài viết này chúng tôi chỉ muốn đề cập đến các bạn cách làm mứt dừa non thơm ngon, hấp dẫn tại nhà. Món ăn truyền thống cơ bản nhất của ngày Tết, nhà nào cũng phải có.
1. Cách làm mứt dừa non dẻo ngon truyền thống
Chuẩn bị:
- 1kg cùi dùi (chọn cùi dừa còn nguyên cả quả, dừa không quá già cũng không quá non)
- 500g đường trắng
- 50ml sữa tươi không đường
- 1 ít vani
Cách thực hiện:
Bước 1: Nạo cùi dừa thành từng sợi dài mỏng
Cùi dừa sau khi mua về, dùng dao cạo sạch phần vỏ nâu bên ngoài. Rửa lại cùi dừa với nước sạch rồi nạo dừa theo vòng tròn xung quanh cùi dừa để tạo thành từng sợi dài mỏng.
Nạo dừa thành từng sợi mỏng dài
Bước 2: Làm sạch cùi dừa
Cùi dừa nạo xong cho vào chậu nước sạch, bóp đều tay để dừa ra bớt dầu. Thực hiện 2 – 3 lần nước.
Tiếp đến đun sôi một nồi nước, cho thêm ít muối vào rồi cho cùi dừa vào trần qua trong khoảng 1 phút. Cho cùi dừa ra rổ, để ráo nước.
Bước 3: Ướp cùi dừa với đường trắng
Cho lượng cùi dừa vừa chuẩn bị vào chiếc bát tô sâu lòng trộn đều với tỉ lệ 1kg dừa với 500g đường. Dùng đũa đảo nhẹ tay để cùi dừa không bị gãy.
Ướp cùi dừa trong vòng 4 – 6 tiếng để đường tan hết. Cứ 30 phút các bạn đảo lại 1 lần để cho đường ngấm hết vào cùi dừa.
Bước 4: Sên dừa
Đặt 1 chiếc chảo sâu lòng lên bếp. Đợi chảo nóng già thì cho dừa vào sên nhỏ. Đảo liên tục và đều tay để dừa không bị nát, không bị cháy.
Khi nước đường sền sệt lại thì bạn cho 50ml sữa tươi không đường và một ít vani nào để tạo mùi thơm rồi sên tiếp cho đến khi nào dừa khô lại có phần phấn trắng bám quanh sợi dừa thì tắt bếp. Khi tắt bếp, bạn vẫn phải đảo thêm một lúc nữa cho dừa nguội bớt rồi mới được bắc ra khỏi bếp.
Dàn mỏng và nong cùi dừa sao cho nguội hẳn rồi mới đóng hộp để nơi khô ráo thoáng mát.
Mứt dừa non truyền thống sau khi hoàn thành
2. Cách làm mứt dừa non nhiều màu
Cách làm mứt dừa non nhiều màu sẽ mang đến cho bạn những đĩa mứt đẹp mắt chiêu đãi khách ngày Tết.
Chuẩn bị:
- 1kg cùi dừa
- 500g đường trắng
- Nguyên liệu tạo màu: màu xanh là 1 bó lá dứa, màu đỏ 3 củ dền tươi, màu cam 2 củ cà rốt, màu tím là 200g lá cẩm tím, màu vàng là 1 củ nghệ tươi
Cách làm:
Bước 1: Nạo dừa thành từng sợi dài
Nạo dừa thành từng sợi dài mỏng sau đó rửa qua với nước sạch nhiều lần để loại bỏ bớt phần dầu.
Đun sôi một ít nước với chút muối trắng để cho dừa vào trần qua.
Cho dừa ra rổ, rửa thêm một lần nữa với nước sạch rồi để ráo nước.
Bước 2: Tạo màu cho mứt dừa
Màu xanh: Lá dứa rửa sạch, cắt thành từng đoạn nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng với chút nước. Dùng một chiếc khăn xô sạch, lọc lấy phần nước cốt.
Màu hồng: Củ dền gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, lọc lấy phần nước cốt.
Màu cam: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng, xay nhỏ, chắt lấy nước cốt.
Màu tím: Luộc lá nếp cẩm với 1 ít nước sôi rồi lọc lấy phần nước cốt, loại bỏ phần bã.
Tạo màu cho mứt dừa
Bước 3: Ướp dừa với đường và nguyên liệu tạo màu
Trộn đều dừa với đường rồi chia thành 5 phần bằng nhau. Cho nước cốt màu xanh, hồng, vàng, tím vào từng phần rồi trộn đều lên. Đợi trong khoảng 4 – 6 tiếng để các nguyên liệu hòa quyện hết vào nhau.
Bước 4: Sên dừa
Sử dụng một chiếc chảo rộng, sâu lòng để sên từng phần dừa. Trong quá trình sên dừa, bạn chỉ nên để lửa nhỏ liu riu, đảo đều tay để cho cùi dừa không bị cháy. Tiếp tục đảo cho đến khi nào cùi dừa sên lại, cạn hết nước thì tắt bếp, đảo thêm ít phút nữa cho cùi dừa nguội bớt.
Lưu ý: Bạn phải sên từng loại dừa một, không để các màu pha trộn vào nhau.
3. Cách làm mứt dừa non miếng
Bên cạnh cách làm mứt dừa non sợi dài mỏng, các bạn có thể làm mứt dừa non miếng, to dài khác nhau với các hình thù ngộ nghĩnh.
Chuẩn bị:
- 1kg dừa non
- 500g đường trắng
- Bột trà xanh, bột café mỗi loại 2 thìa
- 1 bịch sữa tươi giấy
Cách làm:
Bước 1: Dừa mua về gọt sạch lớp vỏ nâu bên ngoài. Thái dừa thành từng miếng dài hoặc miếng vuông cỡ bằng đầu ngón tay hoặc in hình trái tim, ngôi sao.
Bước 2: Rửa lại cùi dừa với nước sạch rồi đun nước sôi trần qua khoảng 1 phút. Vớt cùi dừa ra rổ, để ráo nước.
Bước 3: Sên mứt dừa vị sữa: Cho 1/3 lượng đường và lượng sữa vào trong chảo. Đun nhỏ lửa để sữa ấm lên và đường tan hết thì cho tiếp 1/3 chỗ dừa vừa chuẩn bị vào chảo, sên đều tay cho đến khi dừa khô lại hoàn toàn rồi cho ra đĩa để nguội.
Cách sên mứt dừa miếng
Bước 4: Phần phấn đường còn lại trong chảo cho thêm xíu nước cùng ½ lượng đường còn lại vào đun. Đun cho đến khi nào đường tan hết thì cho tiếp ½ lượng dừa vào sên, đảo thật nhẹ nhàng cho đến khi nước đường sệt lệt thì cho bột cacao vào. Đun tiếp đến khi nào nước khô kiệt thì tắt bếp.
Bước 5: Dùng chảo khác hòa tan bột trà xanh với một ít nước rồi thêm nước phần đường còn lại vào. Đợi đường tan hết thì cho dừa vào sên. Sên cho đến khi nào khô kiệt thì hoàn thành.
Mứt dừa miếng sau khi hoàn thành
Trên đây là 3 cách làm mứt dừa non ngon, giòn dai, béo ngậy ngày Tết. Các bạn hãy dành chút thời gian rãnh cuối tuần để thực hiện, chiêu đãi cả nhà nhé.
Chúc các bạn ngon miệng.
----------------------------------------------------------------
Mẹ Khỏe Con Thông Minh: Shop Mẹ và Bé Hàng Đầu Việt Nam
Website: https://mekhoeconthongminh.com/
Số điện thoại: 0942.666.800
Email: cskh@mekhoeconthongminh.com
Địa chỉ: Tầng 3, Tòa nhà 24T3 Thanh Xuân Complex, Số 6 Lê Văn Thiêm, Thanh Xuân Trung, Thanh Xuân, Hà Nội
