Học Ngay 3 Cách Nấu Thịt Đông Ngon, Đậm Đà, Đúng Vị Ngày Tết
Thịt đông là món ăn không thể thiếu của người dân miền Bắc trong những ngày Tết Nguyên Đán. Vì thế, nếu bạn chưa biết cách nấu thịt đông ngon thì hãy học ngay 3 công thức dưới đây.
Nội dung chính
Sau đây là 3 cách nấu thịt đông ngon, các bạn hãy cùng tham khảo để thực hiện trong dịp Tết Nguyên Đán 2022 này nhé, đảm bảo cả nhà ai cũng tấm tắc khen ngon.
1. Cách nấu thịt đông chân giò kiểu truyền thống miền Bắc
Chuẩn bị:
- 1kg thịt chân giò
- 500g tai heo
- 100g nấm hương
- 100g mộc nhĩ
- 1 củ hành khô
- 1 củ cà rốt
- ½ củ gừng
- 50g hạt tiêu rang khô
- Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, muối, dầu ăn
Nguyên liệu nấu thịt đông chân giò
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành tím bóc vỏ, đập dập. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập.
- Chân giò mua về cạo sạch lông, chà xát muối, rửa sạch, lọc lấy xương, cắt bỏ bớt phần mỡ (nếu có).
- Tai heo cạo lông, chà xát muối, rửa sạch.
- Nấm hương, mộc nhĩ ngâm trong tô nước nóng để chúng nở mềm ra rồi cắt bỏ phần gốc, rửa sạch, cắt sợi chỉ hoặc để nguyên tùy theo sở thích mỗi người.
- Hạt tiêu khô cho lên bếp rang thơm, đập dập sơ qua là có thể tiến hàng nấu thịt đông.
Bước 2: Chần thịt
- Đặt 1 nồi nước lên bếp, thêm ít muối, 1 củ hành khô đập dập, 1 vài lát gừng vào nồi. Đợi cho nước sôi thì cho thịt chân giò, tai heo vào chần sơ qua. Vớt thịt ra, cho vào âu nước lạnh rồi vớt ra rổ để ráo nước nước.
- Thịt chân giò cắt thành từng miếng nhỏ dày khoảng 1cm. Tai heo cắt thành sợi mỏng dài.
- Để món thịt đông có hương vị thơm ngon hơn, bạn cho 1 muỗng nước mắm vào âu thịt, trộn đều lên và để yên như vậy trong khoảng 30 phút.
Bước 3: Xào mộc nhĩ, nấm hương
- Đặt 1 chiếc chảo lên bếp, cho thêm 1 muỗng dầu ăn vào đun sôi. Khi dầu nóng, cho mộc nhĩ, nấm hương vào xào, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm để món ăn đậm đà hương vị hơn.
- Trút hết phần mộc nhĩ, nấm hương đã xào ra bát. Sử dụng chiếc chảo này để xào thịt chân giò và tai heo. Khi thịt săn lại, cho thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm vào, trộn đều lên rồi tắt bếp.
Bước 4: Nấu thịt đông
- Cho thịt chân giò, tai heo đã xào qua vào nồi, đổ ngập nước rồi bắc lên bếp nấu. Thịt sôi, tiến hành dùng muỗng vớt hết phần lớp bọt nổi lên trên, đậy kín nắp vung lại.
- Tiếp tục nấu thêm khoảng 15 – 20 phút nữa cho thịt chín mềm thì cho nấm hương, mộc nhĩ và ít hạt tiêu rang vàng. Nấu thêm khoảng 10 phút nữa rồi tắt bếp.
Bước 5: Tạo hình thịt đông
- Cà rốt rửa gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa rồi cắt thành từng lát mỏng. Cho cà rốt tỉa hoa vào đáy bát, múc thịt đông vào tô để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 – 6 tiếng để thịt đông lại.
- Khi sử dụng, bạn chỉ cần úp tô thịt đông ra đĩa, trang trí thêm một ít rau ngò là hoàn thành xong cách nấu thịt đông chân giò ngon theo kiểu miền Bắc.
Thịt đông chân giò kiểu miền Bắc
2. Cách nấu thịt đông gà
Chuẩn bị:
- 1 con gà
- 150g bì lợn
- 1 củ cà rốt
- 100g mộc nhĩ
- 100g nấm hương
- 1 củ hành khô
- Gia vị: Mắm, muối, hạt tiêu, dầu ăn
Nguyên liệu nấu thịt đông gà
Cách thực hiện:
Bước 1: Làm sạch gà và sơ chế nguyên liệu
- Gà làm sạch, xát muối, rửa lại với nước lạnh một lần nữa, sau đó lọc riêng phần thịt và phần xương, loại bỏ bớt mỡ ở phần thịt.
- Tiếp đến cho gà vào 1 chiếc tô lớn, bọc kín túi nilon, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để gà cứng lại rồi chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, tách riêng phần xương với phần thịt.
- Bì lợn cạo sạch lông, rửa qua với nước rồi cho một chút muối hạt vào bóp cùng rồi rửa sạch lại với nước. Tiếp đến, đem bì lợn chần qua với nước sôi cho hết mùi hôi. Sau đó, cắt bì lợn thành các miếng vuông quân cờ (hoặc miếng nhỏ hình chữ nhật).
- Ngâm mộc nhĩ và nấm hương trong nước ấm khoảng 15 phút để cho nở ra rồi cắt bỏ phần gốc, rửa sạch, cắt sợi nhỏ hoặc cắt thành 2 – 3 phần tùy theo sở thích.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa thành hoa rồi đem luộc sơ qua.
Bước 2: Ướp thịt gà
- Ướp thịt gà với 1 thìa nước mắm, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 ít hạt tiêu trong khoảng 15 – 20 phút.
Bước 3: Tiến hành nấu thịt đông gà
- Bạn cho bì lợn và xương gà vào nồi, đổ thêm một ít nước vào, đặt lên bếp và ninh nhừ cho đến khi bì lợn ra hết chất keo thì tắt bếp. Sau đó, vớt bì lợn và xương gà ra một chiếc bát riêng, giữ lại phần nước.
- Tiếp tục đặt 1 chiếc nồi khác lên bếp, phi thơm 1 củ hành khô đã đập dập rồi cho thịt gà vào xào qua trong khoảng 10 phút. Sau đó, đổ mộc nhĩ, nấm hương vào xào cùng. Cho thêm một chút hạt nêm, hạt tiêu vào, tùy theo khẩu vị của từng gia đình.
- Khi thịt gà săn lại thì đổ phần nước xương và bì lợn đã ninh vào, đun tiếp khoảng 20 – 30 phút thì tắt bếp.
Bước 4: Tạo hình món thịt gà nấu đông
- Sau khi thịt gà đã chín mềm, bạn múc thịt gà ra tô đã chuẩn bị. Xếp cà rốt đã tỉa hoa ở phía dưới để cho món ăn thêm phần đặc sắc và đẹp mắt.
- Đợi thịt nguội, bạn bọc lại, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 – 6 tiếng rồi lấy ra, úp ngược vào 1 chiếc đĩa khác là có thể ăn được.
Món thịt đông gà sau khi hoàn thành
3. Cách nấu thịt đông ngan
Chuẩn bị:
- 1 – 1.5kg thịt ngan
- 200g bì lợn
- 100g nấm hương
- 100g mộc nhĩ
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành khô
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, mì chính
Nguyên liệu nấu thịt đông ngan
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ngan rửa sạch, xát muối hạt để khử bớt mùi hôi. Sau đó, thái thịt ngan thành những miếng nhỏ vừa ăn.
- Bì lợn cạo sạch lông, rửa qua với nước rồi cho một chút muối hạt vào bóp cùng rồi rửa sạch lại với nước. Tiếp đến, đem bì lợn chần qua với nước sôi cho hết mùi hôi. Sau đó, cắt bì lợn thành các miếng vuông quân cờ (hoặc miếng nhỏ hình chữ nhật).
- Ngâm mộc nhĩ và nấm hương trong nước ấm khoảng 15 phút để cho nở ra rồi cắt bỏ phần gốc, rửa sạch, cắt sợi nhỏ hoặc cắt thành 2 – 3 phần tùy theo sở thích.
- Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Cà rốt rửa sạch, nạo vỏ, tỉa hoa, sau đó cắt thành miếng mỏng, đem luộc sơ qua.
Bước 2: Ướp thịt ngan
- Thịt ngan cho vào 1 tô lớn, ướp với 2 thìa cà phê nước mắm, ½ thìa cà phê hạt nêm, ¼ thìa cà phê mì chính, 1 chút hành băm trong khoảng 30 phút để thịt ngan ngấm đều gia vị.
Bước 3: Tiến hành nấu thịt ngan đông
- Bạn cho bì lợn vào nồi, đổ thêm nước vào, đặt lên bếp và ninh nhừ cho đến khi bì lợn ra hết chất keo thì tắt bếp. Sau đó, vớt bì lợn ra một chiếc bát riêng, giữ lại phần nước.
- Bạn đặt 1 chiếc nồi khác lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào đun sôi. Tiếp đến, cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm, đổ phần thịt ngan đã ướp vào xào săn lại rồi cho thêm 1 chút hạt tiêu vào đảo tiếp. Bạn có thể tự điều chỉnh lượng hạt tiêu theo sở thích của mình.
- Tiếp đến, đổ phần nước luộc bì lợn vào nồi nấu thịt ngan đông, đun với lửa to. Khi nồi thịt sôi, ninh thêm khoảng 30 phút nữa rồi cho mộc nhĩ, nấm hương vào, ninh cùng trong khoảng 10 phút thì tắt bếp.
Bước 4: Tạo hình cho món thịt đông
- Thịt đông sau khi nấu xong, bạn múc ra khuôn đã chuẩn bị sẵn. Lưu ý: Xếp cà rốt tỉa hoa xuống dưới để món ăn thêm phần hấp dẫn. Đợi thịt đông ngan nguội hẳn, rồi bọc kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 4 – 6 tiếng là có thể lấy ra sử dụng.
Món thịt ngan đông sau khi hoàn thành
Trên đây là 3 cách nấu thịt đông ngon, đậm đà, đúng vị ngày Tết. Hy vọng, chúng sẽ cung cấp thêm nhiều thông tin hữu ích cho các bạn, giúp các bạn thực hiện được món thịt đông ngon, hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà.
Chúc các bạn thành công.
--------------------------------------------------------------
Mẹ Khỏe Con Thông Minh: Shop Mẹ và Bé Hàng Đầu Việt Nam
Website: https://mekhoeconthongminh.com/
Số điện thoại: 0942.666.800
Email: cskh@mekhoeconthongminh.com
Địa chỉ: Tầng 3, Tòa nhà 24T3 Thanh Xuân Complex, Số 6 Lê Văn Thiêm, Thanh Xuân Trung, Thanh Xuân, Hà Nội
