3 Công Thức Kho Cá Thu Ngon, Cả Gia Đình Ăn Không Dừng Đũa
Nếu bạn chưa biết chế biến cá thu kho như thế nào cho hấp dẫn thì hãy cùng xem 3 công thức kho cá dưới đây, đảm bảo bạn sẽ có món cá thu kho ngon cho cả nhà thưởng thức.
Mỗi một vùng miền sẽ có cách chế biến cá thu kho khác nhau nên mekhoeconthongminh.com sẽ giới thiệu cho bạn 3 cách kho cá thu khác nhau phù hợp với 3 vùng miền.
1. Cách làm cá thu kho riềng cho người miền Bắc
Cá thu kho riềng thực sự là món ăn ngon, hấp dẫn mà chúng ta không thể bỏ qua trong tiết trời se se lạnh của miền Bắc. Miếng riềng thơm thơm, phảng phất trong từng miếng cá thu bùi bùi giúp bữa ăn gia đình thêm hấp dẫn.
Cá thu kho riềng
Nguyên liệu:
- 2 – 3 khoanh cá thu
- 1 củ riềng to
- 2 củ hành tím
- 4 – 5 tép tỏi
- Ớt, hạt tiêu (tùy theo sở thích)
- Tóp mỡ
- Gia vị: Nước mắm, muối, đường, hạt nêm, dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Cá thu mua về rửa sạch với rượu gừng hoặc nước muối pha loãng để khử mùi tanh của cá. Sau đó, rửa lại với nước sạch, để ra rổ cho ráo nước.
- Riềng tươi cạo vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng lát mỏng.
- Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
- Ớt bỏ cuống, bổ đôi, bỏ hạt, thái lát mỏng.
Bước 2: Tẩm ướp cá thu
- Ướp cá thu với 1 thìa dầu hào, 1 thìa hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 thìa đường, ½ hành tỏi ớt vừa băm nhỏ, 1 thìa hạt tiêu.
- Trộn đều cá lên rồi ướp trong vòng 20 – 30 phút để cá ngấm đều gia vị.
Bước 3: Chế biến cá thu kho riềng
- Bắc nồi kho cá lên bếp, cho thêm 1 ít dầu vào để tiến hành phi thơm hành tỏi băm. Sau đó cho hỗn hợp cá thu cùng với nước ướp cá vào kho.
- Tiếp đến, thêm nửa bát con nước lọc, tiến hành kho cá với lửa nhỏ. Đợi đến khi nào nước sôi thì bạn cho hết phần ớt băm còn lại vào. Nêm thêm gia vị sao cho vừa miệng ăn rồi đun tiếp cho đến khi nước cạn là xong.
- Tắt bếp, cho cá ra đĩa, trang trí thêm với một ít rau ngò rí cho đẹp mắt là bạn đã hoàn thành xong món cá thu kho riềng ngon tuyệt vời.
2. Cách làm cá thu kho tiêu cho người miền Trung
Từng miếng cá khu kho tiêu cay cay, ngậy ngậy, ăn cùng với cơm nóng thì ngon không còn gì bằng.
Cá thu kho tiêu
Nguyên liệu:
- 2 – 3 khoanh cá thu
- 2 củ hành khô
- 2 quả ớt
- 1 củ riềng tươi
- 1 bát nước dừa tươi
- Gia vị: Mắm, muối, dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá thu mua về đem rửa sạch với rượu gừng hoặc ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để khử mùi tanh của cá. Sau đó, rửa lại với nước, để ráo nước.
- Hành khô bóc vỏ, đập dập băm nhỏ.
- Riềng tươi cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Ớt bổ đôi, bỏ hạt, băm nhuyễn.
Bước 2: Tẩm ướp cá thu
- Ướp cá thu với 1 thìa cafe muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe hạt tiêu, 1 thìa cafe đường.
- Ướp cá trong khoảng 20 – 30 phút để thịt cá ngấm đều gia vị.
Bước 3: Chế biến cá thu kho tiêu
- Bắc chảo lên bếp. Cho thêm một ít dầu ăn vào chảo rồi tiến hành chiên vàng đều khắp các mặt cá thu. Sau đó, vớt cá ra đĩa cho ráo dầu.
- Chuẩn bị nồi kho cá. Đặt lên bếp, phi thơm hành khô và riêng tươi. Xếp lần lượt các miếng cá thu vào kho.
- Đổ tiếp bát nước dừa tươi vào nồi kho cá, đun với lửa nhỏ. Khi nào nước sôi thì thêm ớt, hạt tiêu vào sao cho vừa với khẩu vị ăn.
- Tiếp tục kho cá đến khi nào cạn nước thì tắt bếp.
- Múc cá ra đĩa, rắc thêm chút hành lá lên trên rồi thưởng thức ngay với cơm nóng.
3. Cách làm cá thu kho thơm (dứa) cho người miền Nam
Cá thu kho thơm thật sự là rất dễ làm. Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và dành một chút thời gian chế biến là bạn có ngay món ăn ngon, hấp dẫn cho cả gia đình thưởng thức.
Cá thu kho dứa
Nguyên liệu:
- 2 – 3 khoanh cá thu
- 1 trái thơm
- 2 củ hành khô
- 3 – 5 tép tỏi
- Ớt, hành lá (tùy vào lượng ăn)
- 1 bát con nước màu kho cá
- Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu, đường, dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Cá thu mua về rửa sạch với rượu gừng hoặc nước muối pha loãng để khử mùi tanh của cá. Sau đó, rửa lại với nước sạch, để ra rổ cho ráo nước.
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Hành khô, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
- Tỏi bỏ cuống, bổ đôi, bỏ hạt, băm nhỏ.
- Hành lá rửa sạch thái nhỏ.
Bước 2: Tiến hành tẩm ướp cá thu
- Đặt 1 chiếc chảo lên bếp. Thêm ít dầu vào, chiên sơ qua các mặt của khúc cá thu sao cho miếng cá vàng lại, đầu hơi xém nhẹ thì vớt ra cho ráo dầu.
- Tẩm ướp các miếng cá thu với 1 thìa muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa tiêu, 2 thìa hạt nêm, ½ hành tỏi đã băm nhỏ.
- Ướp cá trong khoảng 20 – 30 phút để cá ngấm đều gia vị.
Bước 3: Chế biến món cá thu kho thơm (dứa)
- Đặt nồi kho cá lên bếp, phi thơm chỗ hành tỏi băm nhỏ còn lại rồi xếp từng miếng cá thu vào nồi.
- Tiếp tục xếp các miếng dứa xung quanh các khúc cá.
- Đổ nước màu kho cá vào, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng ăn.
- Nước sôi, thêm tiếp phần ớt băm còn lại vào. Tiếp tục kho cá với lửa nhỏ cho đến khi nước cá gần cạn hết thì tắt bếp.
- Vớt cá ra đĩa, tranh trí thêm các miếng dứa xung quanh sao cho đẹp mắt rồi thưởng thức cùng với cơm nóng.
Trên đây là 3 cách làm cá thu kho thơm ngon, hấp dẫn. Các bạn hãy cùng tham khảo để đổi vị cho cả gia đình nhé.
