4 Công Thức Làm Cá Nục Kho Siêu Ngon Siêu Hấp Dẫn
Cá nục kho là món ăn quen thuộc trong mỗi bữa cơm của gia đình Việt. Bởi chúng không chỉ giàu chất dinh dưỡng mà còn phổ biến, giá thành rẻ.
Nếu các bạn chưa biết làm cá nục kho như thế nào để vừa thơm ngon, hấp dẫn vừa không bị tanh thì hãy cùng tham khảo 4 công thức dưới đây nhé.
1. Cá nục kho tiêu
Chuẩn bị:
- 500g cá nục
- 20g tiêu xay
- 50g gừng thái sợi
- 20g ớt
- 20g tỏi băm
- 10g hành tím băm
- 10g hành lá thái nhỏ
- Gia vị: 50ml nước tương, 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa cafe muối, 2 thìa cafe dầu ăn, 2 thìa cafe đường, 1 thìa cafe hạt nêm, 2 thìa cafe nước mắm
Cá nục kho tiêu
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá nục mua về mổ lấy hết phần ruột, màng đen. Sau đó rửa sạch, cắt đôi hoặc cắt ba.
Bước 2: Rán cá
- Làm nóng chảo và một chút dầu ăn. Cho cá nục vào, rán vàng đều cả 2 mặt.
- Dùng 1 chiếc chảo khác, phi thơm gừng đã thái sợi rồi cho hành tăm, tỏi tăm, ớt, dầu hào và nước tương vào. Đun sôi trên lửa nhỏ.
Bước 3: Kho cá
- Chuẩn bị 1 chiếc nồi đất để kho cá. Xếp từng miếng cá nục đã rán vào nồi đất rồi đổ hỗn hợp nước tương đã nấu ở trên vào rồi. Đun cho nồi cá sôi lên thì thêm hạt tiêu, đường, 200ml nước lọc vào, đun nhỏ lửa. Tiếp tục đun cho đến khi nước cạn còn 1/3 rồi thêm nước mắm vào. Đợi nước sôi lại rồi rắc thêm một ít hành lá lên trên là có thể tắt bếp, múc cá ra đĩa để thưởng thức.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Cá nục kho tiêu đậm đà, có vị cay cay của hạt tiêu, ấm nóng của gừng, đậm đà của tương, nước mắm khiến cá nục vừa đậm vị, săn chắc, vừa thơm ngon hấp dẫn. Món cá nục kho tiêu này ăn cùng với cơm trắng, nước cá chấm với rau xanh thì ngon tuyệt cú mèo.
2. Cá nục kho cà chua
Chuẩn bị:
- 500g cá nục
- 4 – 5 quả cà chua
- 100g nước sốt cà chua cô đặc
- 300ml nước dừa
- 20g ớt bột
- 1 củ hành khô
- 1 nhánh gừng
- 1 vài quả ớt
- Hành lá
- Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, đường
Cá nục kho cà chua
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá nục mổ ruột, loại bỏ màng đen để giảm bớt mùi tanh. Sau đó rửa sạch cá, cắt thành từng khúc.
- Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt, thái thành hạt lựu.
- Hành khô bóc vỏ đập dập rồi thái nhỏ.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ phần lá, phần gốc trắng để nguyên.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, ½ đập dập, ½ thái nhỏ.
- Ớt rửa sạch, loại bỏ hạt, thái nhỏ.
Bước 2: Làm sốt cà chua kho cá
- Phi thơm hành tím băm với dầu ăn rồi cho cà chua vào xào cùng. Nêm thêm ½ thìa hạt nêm, ½ thìa đường vào, đảo đều cho đến khi nào cà chua chín nhừ tạo thành hỗn hợp nước sốt sền sệt thì dừng lại.
- Khuấy đều hỗn hợp lên, nêm gia vị cho vừa miệng ăn.
Bước 3: Kho cá nục cà chua
- Sử dụng nồi đất hoặc nồi dày để kho cá. Xếp 1 lớp gốc hành xuống dưới đáy rồi 1 lớp cá lên. Thêm 10g bột ớt, ½ thìa muối, 2 thìa nước mắm và vài quả ớt vào.
- Tiếp đến, xếp 1 lượt cá thứ 2, lại thêm 10g bột ớt, ½ thìa muối, 2 thìa nước mắm và vài quả ớt vào.
- Xếp hết cá, cho 300ml nước dừa (hoặc nước lọc) vào, đặt lên bếp, đun với lửa nhỏ liu riu trong khoảng 30 phút.
- Cuối cùng, cho phần nước sốt cà chua vào, khuấy nhẹ, tiếp tục kho thêm 30 – 40 phút nữa. Khi nào nước sốt keo thì tắt bếp, rắc thêm hành lá lên mặt.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Cá nục kho cà chua có vị ngọt ngọt, mặn mặn, cay cay, ăn kèm với cơm trắng thì tuyệt ngon. Thịt cá chín mềm, có độ dai nhẹ, rất thơm và đặc biệt không có mùi tanh.
3. Cá nục kho dứa
Chuẩn bị:
- 600g cá nục
- ½ quả dứa
- 2 quả cà chua
- Hành củ, tỏi, ớt, gừng, hành lá
- Dầu ăn, nước màu dừa
- Gia vị: Nước mắm, muối, đường, hạt tiêu
Cá nục kho dứa
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Cá nục mổ lấy ruột, màng đen. Sau đó rửa sạch, cắt làm đôi hoặc làm ba.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Dứa gọt vỏ, rửa sạch, thái thành từng miếng vừa ăn.
- Hành củ và tỏi bóc vỏ, đập dập, thái nhỏ.
- Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập 1 nửa, băm nhỏ 1 nửa.
- Hành lá nhặt rồi rửa sạch.
Bước 2: Rán cá
- Làm nóng một chút dầu ăn rồi cho cá nục vào rán vàng đều 2 mặt.
Bước 3: Kho cá
- Đặt 1 chiếc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm hành tỏi rồi cho cà chua và dứa vào, xào chín kỹ cho đến khi cà chua chín nhừ ra nước.
- Cho cá đã rán vàng vào nồi cà chua và dứa đã xào kỹ. Thêm gừng đã đập dập, ½ phần ớt đã cắt lát, 1 bát con nước sôi đã hòa với nước màu, đường hòa tan vào, kho cá với lửa nhỏ.
- Khi cá đã chín mềm, lượng nước keo lại sền sệt, bạn cho gừng thái sợi và một ít nước mắm vào, đun sôi lại rồi tắt bếp.
- Thêm ít hành hoa thái nhỏ, tiêu xay lên mặt cá.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Múc cá nục kho dứa ra nữa. Cá có mùi thơm của dứa, ngọt ngọt, mặn mặn, chua chua rất hấp dẫn. Ăn cùng với cơm nóng thì ngon tuyệt cú mèo.
4. Cá nục kho riềng xả
Chuẩn bị:
- 500g cá nục
- Riềng tươi, riềng xay, sả, ớt, tiêu, chanh
- Nước màu cốt dừa
- Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn
Cá nục kho riềng xả
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Cá nục mổ bỏ ruột, rửa sạch, cắt đôi hoặc cắt ba. Sau đó, dùng riềng xay xát đều lên cá nục để khử mùi và để riềng ngấm vào cá.
- Riềng tươi rửa sạch, thái lát.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập.
- Ớt rửa sạch, thái lát.
- Sả nhặt bớt vỏ, đập dập.
Bước 2: Kho cá
- Xếp 1 lớp riềng tươi thái lát, tỏi đập dập và sả đập dập xuống đáy nồi.
- Xếp cá nục vào nồi rồi xếp tiếp 1 lớp riềng tươi, tỏi, sả, lên bề mặt nồi.
- Pha nước màu cốt dừa với nước mắm, đường, 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa nước cốt chanh, đảo đều cho tan hết đường. Đổ hỗn hợp vào nồi kho cá rồi sóc nhẹ, ướp trong khoảng 30 phút để cá ngấm đều gia vị.
- Thêm 1 bát nước vào nồi cá vừa ướp vừa bắc lên bếp đun với lửa lớn cho sôi. Khi nồi cá sôi, hạ nhỏ lửa, kho đến khi cạn.
- Khi nước kho cá đã sền sệt, nêm lại gia vị sao cho vừa miệng ăn rồi tắt bếp, thêm vài lát ớt, tiêu lên mặt cá nếu gia đình bạn muốn ăn cay.
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức
- Cá kho riềng rất thơm, thịt cá đậm đà, đưa cơm vô cùng.
Trên đây là 4 công thức làm cá nục kho thơm ngon, hấp dẫn tại nhà. Các bạn hãy tham khảo để thỉnh thoảng thay đổi khẩu vị cho cả gia đình nhé. Chúng không chỉ giúp bữa ăn ngon miệng mà còn nhiều dinh dưỡng.
--------------------------------------------------------------
Mẹ Khỏe Con Thông Minh: Shop Mẹ và Bé Hàng Đầu Việt Nam
Website: https://mekhoeconthongminh.com/
Số điện thoại: 0942.666.800
Email: cskh@mekhoeconthongminh.com
Địa chỉ: Tầng 3, Tòa nhà 24T3 Thanh Xuân Complex, Số 6 Lê Văn Thiêm, Thanh Xuân Trung, Thanh Xuân, Hà Nội
