Cách Làm Sữa Chua Thơm Ngon, Sánh Mịn Như Ngoài Hàng
Sữa chua không chỉ là món tráng miệng siêu mát lạnh cho ngày hè mà chúng còn là thực phẩm bổ dưỡng, rất tốt cho hệ tiêu hóa của trẻ và người lớn. Vì thế, các mẹ đừng bỏ qua 5 cách làm sữa chua thơm ngon, hấp dẫn dưới đây nhé.
Nội dung chính
Cách làm sữa chua không quá khó. Tuy nhiên, nếu không biết cách thực hiện, sữa chua sẽ dễ bị tách nước, nhớt, không chua. Vì thế, các bạn hãy cùng tham khảo 5 công thức làm sữa chua chuẩn vị dưới đây nhé.
1. Cách làm sữa chua truyền thống bằng sữa ông thọ
Sữa chua vị truyền thống
Chuẩn bị:
- 1 lon sữa đặc
- 1 lon nước sôi nóng (lấy vỏ lon sữa đặc để đong)
- 2 lon sữa tươi (lấy vỏ lon sữa đặc để đong)
- 2 hộp sữa chua cái (sữa chua cái là sữa chua không đường, màu trắng)
- Hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa để đựng sữa chua
Cách làm:
- Mở hộp sữa đặc ra rồi cho sữa vào một cái thố to.
- Dùng vỏ lon sữa đặc đã khui, đong 1 lon nước sôi đầy, đổ từ từ vào thố đựng sữa đặc. Dùng thìa gỗ lớn, khuấy đều lên để hỗn hợp sữa đặc tan ra hết.
- Dùng lại vỏ lon sữa đặc đã khui, đong 2 lon sữa tươi. Đổ từ từ sữa tươi vào hỗn hợp sữa đặc trên rồi khuấy đều lên cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
- Đổ 2 hộp sữa chua cái vào hỗn hợp sữa đặc và sữa tươi trên, trộn đều lên. Nếu sữa chua cái còn đặc, chưa tan hết, bạn cần dùng rây lọc, rây cho sữa chua cái thật mịn.
- Đun 1 nồi nước to để ủ sữa chua. Bạn nên chọn chiếc nồi dày để giữ được nhiệt lâu hơn. Đun nồi nước cho đến lúc nào bạn nhìn thấy xuống đáy nồi thấy sôi lăn tăn là tắt bếp. Nếu đun nước sôi thì phải để nước nguội bớt, xuống còn khoảng 70 – 80 độ C vì nước quá sẽ làm sữa chua bị kết tủa.
- Dùng thìa lớn, múc sữa chua vào hũ thủy tinh. Nếu không có hũ thủy tinh, bạn có thể dùng cốc nhựa.
- Để từng hũ thủy tinh vào nồi nước đã đun, đậy nắp hũ thủy tinh lại. Nước ủ chỉ tới 2/3 lọ, không được ngập mặt vì nó sẽ làm nước tràn vào hũ thủy tinh và sữa không đông lại được.
- Bên trên nồi, đậy 1 chiếc khăn, để qua đêm khoảng 8 – 10 tiếng là có thể dùng được. Nếu thời tiết quá lạnh, bạn ủ lần thứ nhất 4 tiếng, sau đó cho nồi ủ lên bếp, đun khoảng 3 – 4 phút cho nồi nóng lên rồi ủ tiếng 4 – 5 tiếng nữa hoặc ủ qua đêm. Cách ủ 2 lần như vậy sẽ khiến sữa chua nhanh đặc lại hơn. Nếu thời tiết nắng nóng thì không cần phải ủ 2 lần vì thời tiết nóng, sữa chua rất mau đặc và chua.
- Sáng hôm sau, bạn lấy sữa chua ra, cho vào ngăn mát tủ lại, sữa chua đặc lại sẽ rất ngon.
2. Cách làm sữa chua dẻo
Sữa chua dẻo
Chuẩn bị:
- 1 lít sữa tươi ít đường
- 210g sữa đặc có đường
- 24g gelatin
- 1 hộp sữa chua cái
Cách làm:
- Gelatin sau khi mua về rửa với nước cho mềm ra.
- Hòa tan sữa đặc với sữa tươi với nhau. Cho hỗn hợp sữa lên bếp, đun nhỏ lửa cho đến khi sữa nóng đạt khoảng 60 – 70 độ C thì tắt bếp. (Để kiểm tra độ nóng của sữa, bạn có thể chạm ngón tay vào, nếu phải rụt tay lại ngay lập tức thì đã đủ độ nóng cần thiết). Tuyệt đối không được đun sôi sữa vì chúng sẽ khiến hỗn hợp sữa tách nước, dễ làm chết men.
- Tiếp tục cho gelatin đã mềm vào nồi sữa, khuấy đều cho tan hết ra.
- Đổ sữa chua cái vào, khuấy tan.
- Cho hỗn hợp sữa vào hũ hoặc hộp đựng sữa chua. Xếp từng hũ sữa chua vào nồi cơm điện, đổ nước nóng vào nồi, sao cho ngập khoảng 2/3 hũ sữa chua rồi đậy nắp nồi cơm điện lại, ủ trong khoảng 6 – 8 tiếng. Có thể để khoảng 10 tiếng hoặc qua đêm nếu bạn thích ăn chua.
- Đem sữa chua sau khi đã ủ vào ngăn mát tủ lạnh để làm mát và đông hơn. Khi ăn, lấy sữa chua ra, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
3. Cách làm sữa chua nếp cẩm
Sữa chua nếp cẩm
Nguyên liệu cho 6 người ăn:
- 200g gạo nếp cẩm
- 1 lít nước lọc
- 3 lá dứa
- 80g đường hoa mai
- 6 hộp sữa chua tự làm hoặc bất cứ loại sữa chua thường nào bạn có
- 100ml nước cốt dừa
Cách làm:
- Gạo nếp cẩm vo sạch, cho vào nồi, thêm nước theo lượng đã ghi.
- Đặt nồi gạo lên bếp, đun với lửa nhỏ. Khi nước sôi, hớt bỏ bọt, cho lá nếp vào đun cùng.
- Đun nhỏ lửa cho đến khi lá nếp chín và hỗn hợp sánh lại. Trong quá trình đun, bạn thỉnh thoảng khuấy đều lên vì gạo nếp cẩm có lớp vỏ bên ngoài khá dai nên dễ bị cháy khi đun với lửa to.
- Thêm đường, đảo đều lên. Đun thêm khoảng 5 phút nữa cho nếp cẩm ngấm đều rồi tắt bắp.
- Để hỗn hợp nếp cẩm thật nguội rồi múc ra cốc, cho sữa chua và nước cốt dừa vào.
- Cuối cùng trộn đều lên rồi thưởng thức. Nếp cẩm có vị dẻo, vỏ phần dai kết hợp với sữa chua ngọt mát, ăn hoài không bị ngán.
4. Cách làm sữa chua mít
Sữa chua mít
Chuẩn bị:
- 6 hộp sữa chua
- 12 thìa canh sữa đặc có đường
- 300g mít đã bỏ hạt
- 2 quả lê ta (hay còn gọi là quả mắc cọp)
- Bột năng
- Vài giọt màu thực phẩm
- Nước cốt dừa, thạch các màu
Cách làm:
- Lê rửa sạch, gọt vỏ, thái hạt lựu. Nếu thích màu sắc, bạn chỉ cần thả 1 vài giọt màu thực phẩm vào bát nước lọc rồi ngâm lên trong vòng 15 phút là được.
- Lê thái hạt lựu sau khi ngâm, chắt bỏ hết nước rồi trộn với bột năng sao cho bột năng bao kín hạt lựu.
- Cho hạt lựu vào rổ thưa mắt, lắc cho bột năng thừa rơi hết xuống.
- Đun sôi 1 nồi nước, cho hạt lựu vào luộc. Luộc cho đến khi nào lớp bột bên ngoài trở nên trong và hạt lựu nổi lên trên thì vớt ra, thả vào bát nước lạnh cho khỏi dính.
- Mít thái sợi.
- Đá bào nhỏ, để phía dưới, cho mít, hạt lựu, sữa chua, sữa đặt vào bát. Bạn có thể cho thêm thạch các màu, nước cốt dừa, hạt é nếu thích.
- Trộn đều các nguyên liệu lên rồi thưởng thức.
5. Cách làm sữa chua phô mai
Sữa chua phô mai
Chuẩn bị:
- 220ml sữa tươi không đường
- 200ml nước lọc
- 160g sữa đặc
- 1 hộp sữa chua cái
- 40g phô mai
Cách làm:
- Đánh tan phô mai với sữa đặc trong 1 cái tô lớn.
- Cho sữa tươi và nước lọc lên bếp để đun đến khoảng 70 – 80 độ C. Lưu ý không đun sôi vì nước nóng quá vì sẽ làm chết men.
- Rót ½ phần sữa đã đun vào tô phô mai. Dùng thìa khuấy đều lên cho tan hết rồi cho phần còn lại vào khuấy tiếp.
- Cho sữa chua cái vào, khuấy nhẹ cho tan hết (nếu bạn khuấy mạnh sẽ làm cho men bị yếu đi).
- Rót hỗn hợp sữa vào hộp, đậy nắp hoặc bọc giấy bạc lại.
- Xếp từng hũ sữa chua vào nồi cơm điện, đổ nước nóng khoảng 80% sao cho ngập 2/3 hũ. Dùng một chiếc khăn bông sạch đậy nấp nồi cơm điện. Khoảng ½ giờ bạn bật nút nấu COOK 1 lần để nước trong nồi ấm lại, sau đó tắt điện đi.
- Thời gian ủ sữa chua từ 5 – 6 tiếng nếu nhiệt độ cao còn vào mùa đông bạn chỉ cần ủ khoảng 7 – 8 tiếng.
- Sữa chua đã ngon nay còn ngon hơn vì có vị béo của phô mai nên khiến ai cũng mê mẩn.
Trên đây là 5 cách làm sữa chua thơm ngon, hấp dẫn tại nhà. Với cái thời tiết oi ả của mùa hè, các bạn hãy tranh thủ vào bếp để thực hiện cho cả nhà thưởng thức nhé.
Chúc các bạn thành công!
--------------------------------------------------------------
Mẹ Khỏe Con Thông Minh: Shop Mẹ và Bé Hàng Đầu Việt Nam
Website: https://mekhoeconthongminh.com/
Số điện thoại: 0942.666.800
Email: cskh@mekhoeconthongminh.com
Địa chỉ: Tầng 3, Tòa nhà 24T3 Thanh Xuân Complex, Số 6 Lê Văn Thiêm, Thanh Xuân Trung, Thanh Xuân, Hà Nội
